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茶葉放久了有霉味還能喝嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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茶葉發(fā)霉后不可飲用，霉變可能產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)，需立即丟棄處理。

1、霉菌危害：

茶葉霉變會(huì)滋生黃曲霉菌、青霉菌等產(chǎn)毒真菌，其中黃曲霉素B1具有強(qiáng)致癌性，高溫沖泡也無法分解。誤食可能引發(fā)急性中毒癥狀如嘔吐腹瀉，長(zhǎng)期攝入增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。霉變茶葉表面可見白色或綠色絨毛，茶湯渾濁有異味。

2、儲(chǔ)存因素：

濕度超過70%、溫度高于25℃的環(huán)境易導(dǎo)致霉變。未密封的茶葉接觸空氣水分，或與海鮮干貨等易霉物品混放會(huì)加速變質(zhì)。紫砂罐、陶瓷罐等透氣容器存放的茶葉更需注意防潮。

3、處理方式：

發(fā)現(xiàn)霉味應(yīng)立即整批丟棄，不可挑揀部分使用。沾染霉菌的茶具需用沸水煮燙5分鐘，或用75%酒精擦拭消毒。存儲(chǔ)區(qū)域需通風(fēng)除濕，霉變嚴(yán)重的空間建議使用紫外線燈殺菌。

4、預(yù)防措施：

綠茶等未發(fā)酵茶建議冷藏保存，用鋁箔袋抽真空后置于4℃冰箱。普洱茶等后發(fā)酵茶可用食品級(jí)脫氧劑配合紫砂罐存放，定期檢查有無霉點(diǎn)。錫罐、馬口鐵罐等密閉容器適合長(zhǎng)期存茶。

5、替代方案：

輕度受潮但未霉變的茶葉可嘗試復(fù)焙，龍井等綠茶用80℃烘箱處理2小時(shí)，巖茶類可用炭火慢焙。復(fù)焙后茶香明顯減弱則不建議飲用。日常可用茶?；蚋稍飫┪焦迌?nèi)濕氣。

茶葉儲(chǔ)存需控制濕度在60%以下，雨季可使用除濕機(jī)維持環(huán)境干燥。日常取茶后立即密封，避免手部水汽接觸。綠茶每年春季更換新茶，發(fā)酵茶每季度檢查一次。搭配適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)新陳代謝，飲茶后可用菊花枸杞茶養(yǎng)護(hù)肝臟，霉變茶葉務(wù)必徹底清理避免誤食風(fēng)險(xiǎn)。

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