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產(chǎn)婦雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)

食療養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng) #產(chǎn)婦

產(chǎn)婦雞湯需兼顧營(yíng)養(yǎng)與易吸收，關(guān)鍵步驟包括選材處理、火候控制、搭配藥材、去油技巧、分階段燉煮。

1、選材處理：

選擇1.5-2公斤散養(yǎng)土雞，去除雞頭、雞爪及內(nèi)臟脂肪層。雞肉冷水浸泡1小時(shí)排出血水，焯水時(shí)加入生姜片和料酒去腥，水沸后撇凈浮沫。雞胸肉可單獨(dú)取出避免久燉變柴，保留雞骨架和腿部用于長(zhǎng)時(shí)間燉煮。

2、火候控制：

大火煮沸后立即轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)，砂鍋燉煮3小時(shí)以上。使用隔水燉盅可保留更多營(yíng)養(yǎng)，電燉鍋選擇營(yíng)養(yǎng)湯模式。避免持續(xù)沸騰導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)度凝固，湯色渾濁時(shí)可將火候再調(diào)低。

3、藥材搭配：

基礎(chǔ)方推薦當(dāng)歸10g、黃芪15g、枸杞20g，惡露未凈者加益母草6g。氣血兩虛可增加黨參15g，產(chǎn)后失眠加酸棗仁10g。藥材提前浸泡30分鐘，裝入紗布袋避免藥渣殘留。陰虛體質(zhì)慎用燥熱藥材如肉桂。

4、去油技巧：

燉煮完成后靜置20分鐘，用吸油紙去除表面浮油。冷藏2小時(shí)后刮除凝固油脂，回溫時(shí)加新鮮菌菇提鮮。使用油水分離器可直接得到清湯，或添加冬瓜片吸附油脂。

5、分階段燉煮：

第一階段燉煮1小時(shí)僅放姜片，第二階段加入藥材燉1.5小時(shí)，最后30分鐘放山藥、紅棗等易熟食材。喝湯前2小時(shí)加入泡發(fā)的干貝或鮑魚(yú)提升鮮味，臨關(guān)火前10分鐘調(diào)入少量鹽。

產(chǎn)后飲食需遵循階段性調(diào)理原則，第一周以排惡露為主可搭配蓮藕排骨湯，第二周開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)可添加阿膠。建議每日飲湯量控制在300ml以?xún)?nèi)，搭配小米粥、蒸南瓜等易消化主食。適當(dāng)進(jìn)行產(chǎn)后康復(fù)操促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，如凱格爾運(yùn)動(dòng)每天3組。哺乳期可增加鯽魚(yú)豆腐湯等含鈣豐富的湯品，注意觀察嬰兒是否有過(guò)敏反應(yīng)。保持食材多樣化，每周輪換使用烏雞、乳鴿等不同湯料。

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