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香蕉怎樣保持久一點不壞

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)心科普
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關(guān)鍵詞： #持久

香蕉可通過控制溫度、減少機械損傷、隔離乙烯氣體、調(diào)整存放姿勢、選擇合適成熟度等方式延長保鮮期。

1、控制溫度：

香蕉適宜保存在12-15℃環(huán)境中，溫度低于10℃會導(dǎo)致冷害出現(xiàn)黑斑，高于20℃會加速成熟。未完全成熟的青香蕉可暫時冷藏，但需用保鮮膜包裹莖部。已成熟的香蕉建議室溫存放，避免陽光直射。

2、減少損傷：

香蕉表皮受損后會釋放氧化酶加速腐敗。運輸存放時應(yīng)避免擠壓碰撞，購買時選擇無擦傷的果實。家庭儲存時可用軟布包裹單個香蕉，或懸掛在通風(fēng)處減少接觸面壓力。

3、隔離乙烯：

香蕉自身會釋放乙烯氣體促進成熟。可將香蕉與蘋果、梨等乙烯高產(chǎn)水果分開放置，或用錫紙包裹莖部阻斷氣體擴散。密封保鮮盒內(nèi)放置活性炭或高錳酸鉀乙烯吸收劑效果更佳。

4、倒掛存放：

模仿香蕉自然生長狀態(tài)倒掛保存，能減緩養(yǎng)分向莖端聚集導(dǎo)致的頭部軟爛。使用專用香蕉掛鉤或自制繩結(jié)懸掛，保持果柄朝上，可使保鮮期延長2-3天。

5、分段處理：

按成熟度分批保存，青香蕉與黃香蕉分開存放。已出現(xiàn)糖斑的熟香蕉可去皮冷凍保存，用于制作奶昔或烘焙。完全青綠的香蕉可短暫冷藏，待需食用前2天取出自然催熟。

日常食用建議優(yōu)先選擇成熟度適中的香蕉，表皮鮮黃略帶綠紋時營養(yǎng)與口感最佳。成熟香蕉含較多抗氧化多酚，可搭配燕麥、酸奶食用促進營養(yǎng)吸收。未熟香蕉含抗性淀粉較高，適合需要控制血糖人群少量食用。香蕉莖部可纏繞保鮮膜減緩乙烯釋放，搭配獼猴桃、芒果等水果制作拼盤時，建議現(xiàn)切現(xiàn)吃避免氧化變色。若發(fā)現(xiàn)果肉變軟發(fā)黑，可切除變質(zhì)部分后加熱制作香蕉松餅等甜品。

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