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如何分辨糧食酒和勾兌酒的真假

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康陪伴者
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糧食酒與勾兌酒可通過原料成分、感官體驗、執(zhí)行標準號、燃燒測試、價格區(qū)間五方面辨別。糧食酒以純糧固態(tài)發(fā)酵為特征，勾兌酒則含食用酒精與香精。

1、原料成分：

糧食酒配料表僅含高粱、小麥等谷物與水，無添加劑；勾兌酒標注"液態(tài)法白酒"或"固液法白酒"，含食用酒精、香精等成分。純糧酒發(fā)酵周期長，酒體自然醇厚，勾兌酒通過人工調(diào)配快速成型。

2、感官體驗：

糧食酒掛杯明顯且酒花均勻持久，入口綿甜有層次感；勾兌酒掛杯短暫，酒花快速消散，口感刺激單一。低溫環(huán)境下，糧食酒可能出現(xiàn)絮狀物高級脂肪酸乙酯析出，勾兌酒無此現(xiàn)象。

3、執(zhí)行標準號：

瓶身標注GB/T10781為純糧固態(tài)發(fā)酵標準如濃香型10781.1，GB/T20821為液態(tài)法白酒標準，GB/T20822為固液結(jié)合標準。部分地理標志產(chǎn)品如茅臺酒執(zhí)行專屬標準。

4、燃燒測試：

糧食酒燃燒后殘留淡黃色液體乙酸，散發(fā)谷物焦香；勾兌酒燃燒后殘留刺鼻化學氣味。燃燒完全度方面，50度以上糧食酒可持續(xù)燃燒，勾兌酒因酒精揮發(fā)快易熄滅。

5、價格區(qū)間：

純糧酒生產(chǎn)成本較高，市售單價普遍超過80元/瓶，百元以下標注"純糧釀造"需謹慎驗證。勾兌酒因工業(yè)化量產(chǎn)優(yōu)勢，常見于30-60元價格帶，促銷活動頻繁。

日常選購時可結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理念，適量飲用純糧酒有助于活血通絡。建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，飲用前觀察酒體透明度，開瓶后糧食酒香氣呈現(xiàn)漸進式釋放。搭配枸杞、桑葚等藥食同源食材浸泡，既可增強風味又能調(diào)和酒性。長期飲酒者需定期進行中醫(yī)體質(zhì)辨識，濕熱體質(zhì)者應控制飲酒頻次，必要時配合葛花、枳椇子等解酒藥材調(diào)理。

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