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新鮮百合怎么存放不容易壞

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康陪伴者
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新鮮百合存放需控制濕度、溫度和通風(fēng),可采用冷藏法、沙埋法、真空密封法、陰涼干燥法及加工保存法延長(zhǎng)保鮮期。

1、冷藏法:

新鮮百合含大量水分,高溫易霉變。洗凈晾干后裝入保鮮袋,扎孔透氣,置于冰箱蔬果層4℃左右,可保存7-10天。注意避免與蘋果等乙烯釋放量大的水果同放。

2、沙埋法:

潮濕環(huán)境易致百合腐爛。選擇干燥細(xì)沙,將完整無傷的百合鱗莖埋入沙中,沙層厚度約10厘米,存放于10-15℃通風(fēng)處,此法可保鮮1個(gè)月以上,適合大量?jī)?chǔ)存。

3、真空密封:

氧化反應(yīng)會(huì)加速百合變質(zhì)。使用食品級(jí)真空袋抽盡空氣密封,冷藏條件下可存放15-20天。真空前需用廚房紙吸干表面水分,防止冷凝水滋生細(xì)菌。

4、陰涼干燥:

光照和高溫易使百合發(fā)芽。未清洗的百合帶泥攤放于竹籃,懸掛在陰涼通風(fēng)處濕度<60%,定期翻動(dòng)檢查,此法適合短期3-5天保存,保持原味最佳。

5、加工保存:

長(zhǎng)期儲(chǔ)存可進(jìn)行加工處理。鮮百合切片焯水后曬干制成百合干,或與蜂蜜1:1熬制蜜漬百合,亦可泡入50度以上白酒制成百合酒,加工品可保存6-12個(gè)月。

日常存放百合時(shí),避免接觸油脂和刺激性氣味。推薦搭配綠豆、蓮子等食材制作百合蓮子羹或百合綠豆湯,滋陰潤(rùn)肺;運(yùn)動(dòng)后可用鮮百合燉雪梨補(bǔ)充津液。若發(fā)現(xiàn)鱗片發(fā)黑、黏液滲出需立即丟棄,霉變百合含強(qiáng)致癌物黃曲霉素不可食用。沙埋保存期間每10天檢查一次沙土濕度,過干可噴灑少量水霧。

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