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豌豆莢和荷蘭豆一樣嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康陪伴者
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豌豆莢和荷蘭豆屬于不同品種的豆科植物，主要區(qū)別體現(xiàn)在植物分類、外觀特征、食用方式及營養(yǎng)價(jià)值四個方面。

1、植物分類：

豌豆莢是豌豆Pisumsativum的果莢，屬于豌豆屬；荷蘭豆Phaseolusvulgaris是菜豆的一種，屬于菜豆屬。兩者在植物學(xué)分類上屬于不同屬，荷蘭豆更接近四季豆的品種。豌豆莢成熟后內(nèi)部豌豆顆粒明顯，荷蘭豆的豆粒較小且莢壁肥厚可整體食用。

2、外觀差異：

豌豆莢通常呈彎曲的月牙形，長度約5-10厘米，表面有網(wǎng)狀紋理；荷蘭豆莢形平直，長度可達(dá)15厘米，顏色鮮綠且表皮光滑。荷蘭豆的豆莢明顯寬于豌豆莢，橫截面接近長方形，而豌豆莢呈圓弧形。

3、食用方法：

豌豆莢需剝?nèi)?nèi)部豆粒食用，老熟莢殼纖維粗硬不宜食用；荷蘭豆以嫩莢整體烹飪?yōu)橹?，可清炒、焯拌或做沙拉。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為豌豆莢性平味甘，適合煮粥利水；荷蘭豆性微寒，更適合快炒保留脆嫩口感。

4、營養(yǎng)成分：

每100克豌豆莢含蛋白質(zhì)4.8克，膳食纖維5.5克，維生素C40毫克；荷蘭豆蛋白質(zhì)含量2.4克，但維生素K含量達(dá)43微克。豌豆莢的淀粉含量較高，荷蘭豆則富含葉綠素和植物膠質(zhì)。從中醫(yī)食療角度，豌豆莢更側(cè)重健脾益氣，荷蘭豆長于清熱通便。

5、種植特性：

豌豆耐寒性強(qiáng)，多在春秋季種植；荷蘭豆喜溫暖環(huán)境，適宜春末夏初栽培。豌豆植株高度可達(dá)2米需搭架，荷蘭豆多為矮生品種。兩者雖同為豆科，但生長周期、溫度適應(yīng)性存在明顯差異。

日常飲食中可將豌豆莢與排骨燉湯補(bǔ)益氣血，荷蘭豆搭配木耳清炒有助于降脂通便。建議陽虛體質(zhì)者多食豌豆莢溫補(bǔ)，濕熱體質(zhì)適合荷蘭豆清熱。種植時注意豌豆需及時采收防莢殼木質(zhì)化，荷蘭豆要避免高溫干旱保持莢果鮮嫩。兩種豆類交替食用能平衡膳食纖維與植物蛋白攝入，但脾胃虛寒者荷蘭豆不宜過量生食。

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