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豌豆屬于粗纖維嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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豌豆屬于粗纖維食物。豌豆富含膳食纖維，每100克豌豆約含5-7克膳食纖維，主要包括可溶性纖維和不可溶性纖維兩種類型，對促進腸道蠕動、調節(jié)血糖血脂具有積極作用。

1、膳食纖維含量：

豌豆的膳食纖維含量在蔬菜中屬于較高水平。鮮豌豆的可食用部分中，不可溶性纖維約占60%，能增加糞便體積；可溶性纖維約占40%，可形成凝膠延緩胃排空。干豌豆的纖維含量更高，每100克可達16克以上。

2、纖維類型特點：

豌豆皮富含纖維素和半纖維素等不可溶性纖維，豆仁則含有較多果膠和β-葡聚糖等可溶性纖維。兩種纖維協(xié)同作用，既能改善便秘，又能通過延緩葡萄糖吸收幫助控制餐后血糖。

3、營養(yǎng)對比：

與常見粗糧相比，豌豆的纖維含量高于大米0.4克/100克和小麥粉2.7克，但低于燕麥10.6克和糙米3.4克。在豆類中，其纖維量介于黃豆15.5克和綠豆7.6克之間。

4、食用建議：

完整食用帶皮豌豆能獲取更多纖維，煮制時避免過度烹飪破壞纖維結構。發(fā)芽豌豆的纖維利用率更高，發(fā)酵制成的豌豆泥則部分分解了纖維，更適合消化功能較弱者食用。

5、注意事項：

突然大量攝入豌豆可能引起腹脹，建議循序漸進增加食用量。腎功能不全者需控制豌豆攝入量，因其高鉀高磷特性可能加重代謝負擔。

日常膳食中可將豌豆與全谷物搭配，如豌豆糙米飯或豌豆燕麥粥，既能互補氨基酸，又能協(xié)同補充膳食纖維。中醫(yī)認為豌豆性平味甘，歸脾胃經，適合與山藥、茯苓等健脾食材同煮。每周食用3-4次，每次50-100克鮮豌豆或30克干豌豆為宜，搭配足量飲水能更好發(fā)揮纖維功效。胃腸敏感者可選擇去皮豌豆或發(fā)酵豆制品，逐步建立腸道耐受性。

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