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撈米是養(yǎng)胃還是傷胃

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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關(guān)鍵詞： #養(yǎng)胃

撈米對胃部的影響取決于加工方式和食用量，適度食用可養(yǎng)胃，過量或處理不當(dāng)可能傷胃。

1、加工方式：

撈米指反復(fù)淘洗的大米，過度淘洗會流失B族維生素和膳食纖維，削弱養(yǎng)胃效果。傳統(tǒng)撈米保留米湯的做法能形成保護胃黏膜的淀粉糊精層，但現(xiàn)代精加工米營養(yǎng)流失較多。建議選擇輕度淘洗或免淘米，搭配糙米混合食用。

2、食用溫度：

過燙的撈米粥會刺激胃黏膜，長期可能誘發(fā)炎癥；冷藏隔夜撈米淀粉老化后增加消化負擔(dān)。理想溫度為60℃左右，現(xiàn)煮現(xiàn)食最佳。胃寒者可加生姜片同煮，胃熱者適合晾至溫?zé)崾秤谩?/p>

3、進食速度：

快速吞咽撈米粥會導(dǎo)致咀嚼不足，加重胃酸分泌負擔(dān)。細嚼慢咽能使唾液淀粉酶充分分解米粒，建議每口咀嚼20次以上。胃動力不足者可將撈米煮至開花狀，減少胃排空時間。

4、搭配禁忌：

撈米與高鞣酸食物如濃茶、柿子同食易形成胃結(jié)石；與寒性食材海帶、苦瓜組合可能引發(fā)胃脹。推薦搭配山藥、紅棗等溫補食材，或加入少量陳皮促進運化。

5、特殊人群：

胃潰瘍急性期需禁食撈米等粗纖維食物；反流性食管炎患者應(yīng)避免睡前食用。糖尿病患者宜選用黑米、燕麥米替代精白米，控制餐后血糖波動。

養(yǎng)護胃部需綜合飲食管理，建議每日搭配南瓜小米粥、猴頭菇雞湯等養(yǎng)胃膳食，配合八段錦調(diào)理脾胃須單舉招式練習(xí)。避免空腹食用酸性水果，餐后1小時可按摩中脘穴促進消化。長期胃部不適需進行幽門螺桿菌檢測，排除器質(zhì)性病變。

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