清熱解毒多吃莧菜 推薦三種莧菜煮湯食譜
疾病飲食編輯
醫(yī)普小能手
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莧菜原本是蔬菜，也是我國最古老的蔬菜之一，營養(yǎng)豐富，今天用它做主材，教三種湯吧。
莧菜有紅、紫、綠、黃等多種顏色，幼稚、結(jié)實(shí)、柔軟、光滑。它富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，對牙齒、骨骼的生長有促進(jìn)作用，因此民間常把它視為骨折患者和臨床孕婦的良蔬，中醫(yī)認(rèn)為它可以清熱、解毒、潤腸。
莧菜豆腐頭湯
莧菜配豆腐頭，具有健中補(bǔ)虛、去除頭風(fēng)、清熱通便的效果，是春天有益的家庭美湯，男女老少皆宜，價格便宜，烹飪簡單。
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個（約600克）、姜絲適量。
烹制：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。3~4人的量。
莧菜蛋湯
材料:莧菜、蛋
烹飪:莧菜清洗后待用。在鍋里放入火中燒開。加入適量的鹽。加入莧菜。莧菜煮軟時，加入調(diào)好的水淀粉攪拌均勻。當(dāng)鍋再次煮開時，即可加入攪好的蛋液，等雞蛋凝固后即可出鍋。
注意事項(xiàng)：倒入蛋液后，先別攪動，等雞蛋凝固后再攪動。否則，雞蛋還沒有凝固就會被攪得太碎，就像漿糊一樣，影響口感。
上莧菜
材料:莧菜1斤，干貝3粒，咸蛋1粒，瘦肉末1粒(不重要)，湯1杯，蒜頭2粒。
烹飪:莧菜選擇干凈，洗凈的鍋里加油，把蒜頭變黃，把瘦肉末炒到變色，加入高湯，加入被撕成絲的干貝和切成咸蛋白的高湯煮沸后，關(guān)上小火，切成蛋黃，嘗咸，放入大火
莧菜營養(yǎng)豐富，快來用它做起美味吧。
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