胰腺炎的病人該如何注意飲食
胰腺炎患者需嚴格遵循低脂、易消化、少食多餐的飲食原則，避免高脂、高糖、辛辣刺激性食物。飲食調(diào)整主要有控制脂肪攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、限制精制糖、補充維生素、禁酒及刺激性飲品等。
1、控制脂肪攝入
急性期需完全禁食，恢復(fù)期每日脂肪攝入不超過30克。避免動物油脂、油炸食品、肥肉，烹調(diào)選用蒸煮燉等低脂方式。慢性胰腺炎可能因脂肪酶分泌不足導(dǎo)致脂肪瀉，可遵醫(yī)囑使用胰酶腸溶膠囊補充外源性消化酶。
2、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
每日每公斤體重攝入1-1.5克蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物。避免加工肉制品及帶皮禽肉，急性發(fā)作期可選用短肽型腸內(nèi)營養(yǎng)粉補充營養(yǎng)。
3、限制精制糖
單次碳水化合物攝入不超過50克，避免甜點、含糖飲料。合并糖尿病者需監(jiān)測血糖，必要時使用阿卡波糖片控制餐后血糖。選擇全谷物、燕麥等低升糖指數(shù)主食。
4、補充維生素
重點補充脂溶性維生素ADEK，可食用胡蘿卜、西藍花等深色蔬菜。慢性胰腺炎患者可能出現(xiàn)維生素B12吸收障礙，需遵醫(yī)囑服用甲鈷胺片。每日飲水1500-2000毫升維持代謝。
5、禁酒及刺激性飲品
絕對戒酒避免誘發(fā)急性發(fā)作，咖啡、濃茶每日不超過1杯。忌食辣椒、芥末等調(diào)味品，烹調(diào)可用蔥姜蒜替代。合并膽道疾病者需同步治療原發(fā)病。
胰腺炎患者應(yīng)建立規(guī)律進食習(xí)慣，每日5-6餐且每餐七分飽。恢復(fù)期可逐步嘗試新食物并觀察耐受性，記錄飲食日記幫助識別敏感食物。定期復(fù)查血淀粉酶及腹部超聲，營養(yǎng)不良者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用整蛋白型腸內(nèi)營養(yǎng)乳劑。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐或發(fā)熱需立即就醫(yī)。
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