胰腺炎飲食的注意事項(xiàng)
胰腺炎患者飲食需嚴(yán)格遵循低脂、清淡、易消化的原則，避免高脂高糖及刺激性食物。主要注意事項(xiàng)包括控制脂肪攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、少食多餐、禁酒及避免暴飲暴食。
1、控制脂肪攝入
急性胰腺炎發(fā)作期需完全禁食，恢復(fù)期每日脂肪攝入量應(yīng)低于30克。慢性胰腺炎患者需長期限制脂肪，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。避免油炸食品、肥肉、奶油及堅(jiān)果等高脂食物，烹飪方式以蒸煮燉為主。脂肪酶補(bǔ)充劑可能有助于改善脂肪消化吸收不良。
2、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.5克計算，優(yōu)先選用魚肉、雞胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物。大豆制品需適量攝入，避免過量引發(fā)腹脹。嚴(yán)重胰腺功能不全時可選用短肽型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，如百普力等醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品。
3、少食多餐
每日進(jìn)食5-6餐，單次食量不超過200毫升。主食選擇軟爛的米粥、爛面條等低纖維碳水化合物，避免粗糧及難消化雜豆。蔬菜需去皮去籽并煮至軟爛，水果以蘋果泥、香蕉等低渣品種為宜。進(jìn)食時充分咀嚼，餐后保持坐位30分鐘。
4、嚴(yán)格禁酒
酒精會直接刺激胰腺分泌胰酶，誘發(fā)胰腺炎急性發(fā)作。啤酒、白酒、紅酒等所有含酒精飲品均需終身禁止。合并酒精依賴患者需同時接受戒酒治療，可配合使用戒酒硫等藥物輔助戒斷。
5、避免刺激食物
禁止食用辣椒、咖喱、芥末等辛辣調(diào)料，咖啡、濃茶等含咖啡因飲料。過熱或過冷食物可能誘發(fā)胰管痙攣，需保持食物溫度在40℃左右。碳酸飲料、氣泡水等產(chǎn)氣飲品可能加重腹脹，合并腸麻痹時需禁食產(chǎn)氣食物。
胰腺炎患者恢復(fù)期可逐步嘗試添加新食物，每次僅引入一種并觀察耐受情況。建議定期監(jiān)測體重、血糖及糞便性狀，出現(xiàn)脂肪瀉或腹痛加重需及時復(fù)診。長期患者可咨詢臨床營養(yǎng)師制定個體化食譜，必要時補(bǔ)充胰酶制劑如得每通膠囊、胰酶腸溶膠囊等改善消化功能。日常注意記錄飲食日志，避免誘發(fā)因素，保持規(guī)律作息與適度運(yùn)動。
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