脂肪肝患者可以適量選擇橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、魚油、紫蘇油等植物油，避免動(dòng)物油和棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油脂。

一、橄欖油

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減輕肝臟脂肪沉積。其抗氧化成分如多酚類物質(zhì)可減少氧化應(yīng)激對(duì)肝細(xì)胞的損傷。適合涼拌或低溫烹飪，高溫煎炸可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分破壞。

二、茶籽油

茶籽油單不飽和脂肪酸含量較高，與橄欖油類似但價(jià)格更親民。含有的茶多酚具有抗炎作用，能輔助改善肝臟代謝功能。適合日常炒菜使用，煙點(diǎn)較高不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

三、亞麻籽油

亞麻籽油富含α-亞麻酸，屬于ω-3系列脂肪酸，可調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝并抑制肝臟炎癥反應(yīng)。需注意避免高溫加熱，建議直接拌入菜肴或湯品中食用，開封后需冷藏保存以防氧化變質(zhì)。

四、魚油

魚油含有EPA和DHA兩種ω-3脂肪酸，能顯著降低甘油三酯水平，改善非酒精性脂肪肝患者的肝臟酶學(xué)指標(biāo)。建議選擇高純度魚油制品，但需注意出血傾向患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

五、紫蘇油

紫蘇油中α-亞麻酸含量超過(guò)50%，具有與亞麻籽油相似的代謝調(diào)節(jié)作用。其特殊香氣可增加食物風(fēng)味，適合制作沙拉或直接滴入粥品。需避光保存且不宜長(zhǎng)期高溫存放。

脂肪肝患者每日油脂總攝入量應(yīng)控制在25-30克，優(yōu)先選擇冷榨工藝的植物油。烹飪時(shí)避免油溫過(guò)高產(chǎn)生反式脂肪酸，同時(shí)需配合低糖高纖維飲食。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，合并肥胖或糖尿病者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化用油方案。適當(dāng)增加有氧運(yùn)動(dòng)有助于加速脂肪代謝，改善肝臟健康狀態(tài)。