萎縮性胃炎的食療原則主要有調(diào)整進(jìn)食習(xí)慣、選擇易消化食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、攝入新鮮蔬菜水果、避免刺激性食物。

一、調(diào)整進(jìn)食習(xí)慣

萎縮性胃炎患者日常應(yīng)養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，每餐進(jìn)食時(shí)間建議在二十分鐘以上，以減輕胃部機(jī)械性消化負(fù)擔(dān)。飲食需定時(shí)定量，避免過饑過飽，可將一日三餐調(diào)整為一日五到六餐，每餐食量減少。進(jìn)食時(shí)應(yīng)保持心情放松，避免在情緒緊張或焦慮時(shí)用餐。餐后不宜立即平臥或進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，可適當(dāng)散步促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。避免邊吃飯邊說話或飲用大量湯水，以減少吞咽過多空氣導(dǎo)致胃脹不適。

二、選擇易消化食物

日常主食宜選擇軟爛的米飯、面條、饅頭、粥類，粥可熬煮得稠厚一些。烹飪方式以蒸、煮、燉、燴為主，避免油炸、煎烤。肉類應(yīng)選擇瘦肉，并剁碎或制成肉糜后烹調(diào)，如肉末蒸蛋、清蒸魚片。豆制品如豆腐、豆?jié){也易于消化。避免食用糯米、糙米、堅(jiān)果等質(zhì)地堅(jiān)硬或黏膩的食物，這些食物可能磨損或黏附在胃黏膜上，增加胃的負(fù)擔(dān)，影響?zhàn)つば迯?fù)。

三、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

充足的蛋白質(zhì)攝入是胃黏膜修復(fù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。應(yīng)保證每日攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白，來源包括魚肉、蝦肉、雞胸肉、豬瘦肉、雞蛋、牛奶及酸奶。牛奶和酸奶不僅能提供蛋白質(zhì)，其中的乳脂還能在胃黏膜表面形成一層保護(hù)膜。蛋白質(zhì)的烹調(diào)務(wù)必做到熟透、軟爛，例如做成蛋羹、魚湯、肉丸等形式。對(duì)于胃酸分泌過少的萎縮性胃炎患者，適量飲用酸奶可能有助于改善胃腸道菌群環(huán)境。

四、攝入新鮮蔬菜水果

新鮮蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，特別是維生素C和葉酸，對(duì)維持胃黏膜正常代謝和功能有益。蔬菜應(yīng)選擇較嫩的葉菜部分，瓜茄類如冬瓜、番茄、茄子等需去皮煮軟后食用。水果可選擇香蕉、蘋果、木瓜等，可蒸熟或制成果泥。膳食纖維的攝入需適量，過多的粗纖維可能刺激胃壁，因此應(yīng)避免芹菜、韭菜、竹筍等富含粗纖維的蔬菜，或?qū)⑺鼈兦械脴O碎并充分烹煮。

五、避免刺激性食物

刺激性食物會(huì)直接損傷胃黏膜或促進(jìn)胃酸分泌，加重炎癥。必須嚴(yán)格避免食用過辣、過酸、過甜、過咸的食物，如辣椒、大蒜、醋、檸檬、糖果、腌制食品。同時(shí)需戒除酒精、濃茶、咖啡等飲品。生冷食物如冰淇淋、冷飲會(huì)刺激胃部血管收縮，影響血液循環(huán)，也應(yīng)避免。烹調(diào)時(shí)少用或不用辛辣調(diào)味品，如花椒、芥末、胡椒，可利用香菇、蔥、姜的自然鮮味提鮮。

萎縮性胃炎的飲食管理是一個(gè)長(zhǎng)期且細(xì)致的過程，核心在于減輕胃負(fù)擔(dān)、提供修復(fù)營(yíng)養(yǎng)并避免刺激。除了遵循上述原則，患者還應(yīng)注意飲食溫度適宜，以接近體溫為佳，過燙或過涼都不利于胃部健康。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)，如散步、太極拳，有助于改善整體胃腸功能。若伴有貧血，可在醫(yī)生指導(dǎo)下注意補(bǔ)充富含鐵和維生素B12的食物。任何飲食調(diào)整都應(yīng)個(gè)體化，建議在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，并定期復(fù)查胃鏡，監(jiān)測(cè)病情變化。