肽是氨基酸通過(guò)肽鍵連接形成的化合物，具有調(diào)節(jié)生理功能、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、增強(qiáng)免疫力等功效，在醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。

1、調(diào)節(jié)生理功能

部分生物活性肽能模擬激素或神經(jīng)遞質(zhì)作用，如大豆肽可調(diào)節(jié)血壓，乳鐵蛋白肽具有抗菌活性。這些肽通過(guò)特定氨基酸序列與受體結(jié)合，參與血糖代謝、胃腸蠕動(dòng)等生理過(guò)程調(diào)控。

2、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

小分子肽比完整蛋白質(zhì)更易被腸道吸收，如膠原蛋白肽能快速補(bǔ)充皮膚合成所需原料。某些肽段還可促進(jìn)礦物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，如酪蛋白磷酸肽能幫助鈣離子在腸道中的吸收。

3、增強(qiáng)免疫力

免疫調(diào)節(jié)肽可通過(guò)激活巨噬細(xì)胞、刺激淋巴細(xì)胞增殖等方式增強(qiáng)機(jī)體防御能力。如乳清蛋白水解物中的免疫球蛋白片段，能識(shí)別特定病原體抗原。

4、抗氧化作用

含組氨酸、酪氨酸等氨基酸的肽段具有清除自由基能力，如谷胱甘肽可直接中和活性氧物種。這類肽能保護(hù)細(xì)胞膜完整性，延緩低密度脂蛋白氧化過(guò)程。

5、輔助疾病治療

特定藥用肽如胰島素、降鈣素等已用于糖尿病、骨質(zhì)疏松治療?？咕钠茐奈⑸锛?xì)胞膜，病毒融合抑制肽可阻斷病原體入侵宿主細(xì)胞。

日?？赏ㄟ^(guò)魚類、豆制品、乳制品等食物獲取天然肽類，特殊人群使用肽類保健品前應(yīng)咨詢醫(yī)師。保持膳食均衡的同時(shí)，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪破壞食物中的活性肽成分。規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)有助于維持體內(nèi)肽類物質(zhì)的正常代謝水平。