花生泡醋具有軟化血管、輔助降壓、促進消化、抗氧化及調節(jié)血脂等功效。花生富含不飽和脂肪酸和蛋白質，醋含有有機酸，兩者結合可產(chǎn)生協(xié)同保健作用。

1、軟化血管

花生中的亞油酸與醋的乙酸共同作用，有助于減少血管壁脂質沉積。長期適量食用可能改善血管彈性，但無法替代藥物治療動脈硬化。

2、輔助降壓

醋酸可促進一氧化氮生成，對輕度血壓升高者可能有調節(jié)作用。需注意高血壓患者仍需規(guī)范用藥，不可依賴食療。

3、促進消化

醋能刺激胃酸分泌，花生蛋白質經(jīng)醋浸泡后更易分解。適合食欲不振人群，但胃潰瘍患者應避免空腹食用。

4、抗氧化

花生衣含白藜蘆醇，與醋結合可增強清除自由基能力。有助于延緩細胞氧化損傷，需配合新鮮蔬果補充維生素。

5、調節(jié)血脂

花生不飽和脂肪酸與醋酸協(xié)同，可能抑制肝臟膽固醇合成。高血脂人群食用時需控制每日攝入量在20克以內。

食用花生泡醋建議選擇生花生浸泡7天以上，每日攝入量不超過30粒。胃腸敏感者應餐后食用，糖尿病患者需注意醋的添加量。保持低鹽低脂飲食配合適度運動，才能更好發(fā)揮其保健效果。若存在心血管疾病或代謝異常，須在醫(yī)生指導下制定綜合治療方案。