白菜的功效與作用
白菜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)視力、輔助增強(qiáng)免疫力、輔助調(diào)節(jié)腸道功能等功效與作用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
白菜含有豐富的維生素C、維生素K、葉酸、鉀等營養(yǎng)素。每100克白菜約含31毫克維生素C，可滿足成人每日需求量的三分之一。其含有的鈣、鐵等礦物質(zhì)也有助于維持骨骼健康和血液循環(huán)。
2、促進(jìn)消化
白菜中膳食纖維含量較高，每100克含1.5克膳食纖維。膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，幫助預(yù)防和緩解便秘癥狀。白菜還含有少量天然消化酶，有助于分解食物中的蛋白質(zhì)。
3、輔助保護(hù)視力
白菜富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護(hù)層，過濾有害藍(lán)光。每100克白菜約含0.3毫克葉黃素，長期適量食用可能降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。
4、輔助增強(qiáng)免疫力
白菜中的維生素C和硫代葡萄糖苷具有抗氧化作用。硫代葡萄糖苷在咀嚼過程中會轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯類化合物，這些物質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞活性。白菜還含有少量具有抗菌作用的植物化學(xué)物質(zhì)。
5、輔助調(diào)節(jié)腸道功能
白菜中的益生元成分可促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌群增殖。其含有的植物多糖和低聚糖不被人體消化，但能被腸道菌群發(fā)酵利用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
白菜可涼拌、清炒或做湯，建議每日攝入量控制在200-300克。脾胃虛寒者應(yīng)避免生食，甲狀腺功能異常人群需控制攝入量。選購時選擇葉片緊實(shí)、無黃斑的新鮮白菜，儲存時建議用保鮮膜包裹后冷藏，不宜超過1周。烹飪時急火快炒可最大限度保留營養(yǎng)素，長時間高溫?zé)踔髸?dǎo)致維生素C大量流失。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理食用。
