萎縮性胃炎患者每日食譜應(yīng)遵循易消化、富營養(yǎng)、少刺激的原則，可適量食用小米粥、蒸蛋羹、清蒸魚、山藥泥和西藍(lán)花等食物。

一、小米粥

小米粥質(zhì)地軟爛，易于胃腸消化吸收，能減輕胃黏膜負(fù)擔(dān)。其含有一定的碳水化合物，可為身體提供基礎(chǔ)能量。對于萎縮性胃炎患者，尤其是伴有胃酸分泌不足或胃動力較差的情況，小米粥是一種溫和的主食選擇。食用時建議煮至濃稠，避免過硬或過燙，可搭配少量易消化的配菜，但不宜加入過多糖分或油膩食材，以免刺激胃部。

二、蒸蛋羹

蒸蛋羹由雞蛋制成，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是修復(fù)胃黏膜所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。其質(zhì)地細(xì)膩柔軟，幾乎無需胃部過多研磨，能有效減少物理性刺激。蛋白質(zhì)的適量攝入有助于維持身體機(jī)能和胃黏膜的自我修復(fù)能力。制作時應(yīng)確保蛋羹完全蒸熟，避免溏心狀態(tài)，可加入少量溫水使口感更嫩滑，一般不建議添加過多調(diào)味品，少許食鹽即可。

三、清蒸魚

清蒸魚，如鱸魚、鱈魚等，能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，脂肪含量相對較低。采用清蒸的烹飪方式可以最大程度保留營養(yǎng)成分，同時避免油炸、紅燒等做法產(chǎn)生的油脂和刺激性調(diào)料對胃黏膜的傷害。魚肉纖維較短，易于消化。選擇魚類時應(yīng)以刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩的品種為主，確保蒸熟煮透，食用時注意剔除所有魚刺。

四、山藥泥

山藥泥由山藥蒸熟后壓制成泥，山藥富含多糖類物質(zhì)，對胃黏膜具有一定的保護(hù)作用。其性味平和，具有健脾益胃的功效，質(zhì)地綿密，適合胃功能減弱者食用。山藥中的膳食纖維經(jīng)過處理后變得柔軟，不易對胃壁造成摩擦刺激。自制山藥泥時，應(yīng)選用新鮮山藥，徹底蒸熟后搗碎，可少量調(diào)入牛奶或溫水調(diào)節(jié)稠度，但不宜加糖過多。

五、西藍(lán)花

西藍(lán)花富含維生素C、維生素K以及多種抗氧化物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。對于萎縮性胃炎患者，攝入足量的維生素有助于改善胃黏膜健康狀況。食用前需將西藍(lán)花充分焯水至軟爛，再采用清炒或白灼的簡單方式烹調(diào)，以破壞其中可能引起脹氣的部分物質(zhì)，并使其更易于消化。注意烹調(diào)時間不宜過短，確保質(zhì)地柔軟，同時避免使用辛辣刺激的調(diào)味料。

萎縮性胃炎患者的日常飲食管理至關(guān)重要，需長期堅持溫和、均衡的膳食模式。除上述食物外，還應(yīng)確保每日攝入足量的新鮮蔬菜水果，以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，但需注意將蔬菜烹調(diào)至軟爛。主食應(yīng)以細(xì)糧和易消化的雜糧為主，避免粗糧過度加工不足。蛋白質(zhì)來源優(yōu)先選擇魚肉、禽肉、蛋類和豆制品，紅肉應(yīng)適量并剁碎烹制。嚴(yán)格避免食用油炸食品、腌制食品、生冷食物以及辣椒、花椒、酒精、濃茶、咖啡等刺激性飲品和調(diào)味品。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉、燴為主，減少煎、炸、烤。進(jìn)食應(yīng)定時定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食或饑一頓飽一頓。同時，患者須遵醫(yī)囑定期復(fù)查胃鏡，監(jiān)測病情變化，切勿自行用藥。保持心情愉悅，適度進(jìn)行散步等舒緩運(yùn)動，也有助于胃腸功能的恢復(fù)與維護(hù)。