含維生素C的水果蔬菜有什么
含維生素C的水果主要有獼猴桃、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等，蔬菜主要有西藍(lán)花、辣椒、苦瓜、羽衣甘藍(lán)、菠菜等。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力及抗氧化。
一、水果
獼猴桃每100克含維生素C約60-90毫克，其果肉中的蛋白酶還能幫助蛋白質(zhì)消化。鮮棗的維生素C含量可達(dá)200-500毫克/100克，但干棗因脫水處理含量顯著下降。草莓富含花青素和維生素C，每100克約含60毫克，適合直接食用或制作果醬。柑橘類水果如橙子、柚子維生素C含量在30-50毫克/100克，果皮中的揮發(fā)油也有一定藥用價(jià)值。檸檬雖因酸味常被用于調(diào)味，但其維生素C含量約50毫克/100克，榨汁后需盡快飲用以避免氧化。
二、蔬菜
西藍(lán)花維生素C含量約90毫克/100克，烹飪時(shí)建議快炒或蒸煮以減少營(yíng)養(yǎng)流失。辣椒尤其是紅椒維生素C可達(dá)140毫克/100克，其辣味成分辣椒素還能促進(jìn)代謝?？喙虾S生素C約80毫克/100克，苦瓜苷成分對(duì)血糖調(diào)節(jié)有一定幫助。羽衣甘藍(lán)作為超級(jí)食品，維生素C含量達(dá)120毫克/100克，同時(shí)富含葉黃素。菠菜維生素C約30毫克/100克，但草酸含量較高，焯水后食用更佳。
日常飲食中可通過多樣化搭配這些果蔬補(bǔ)充維生素C，如制作水果沙拉或蔬菜拼盤。需注意維生素C易受高溫和氧化破壞，建議生食或短時(shí)烹飪。特殊人群如腎結(jié)石患者需控制高草酸蔬菜攝入，而胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用酸性水果。儲(chǔ)存時(shí)可將柑橘類水果置于陰涼通風(fēng)處，綠葉蔬菜冷藏保存不超過3天以保持營(yíng)養(yǎng)。
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