鱸鱧有哪些功效和作用

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鱸鱧通常指鱸魚(yú)和烏鱧黑魚(yú)，兩者均具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，富含不飽和脂肪酸、維生素D及鈣、磷等礦物質(zhì)，主要功效包括促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、輔助調(diào)節(jié)血壓，并有助于心血管健康和骨骼發(fā)育。

1、促進(jìn)傷口愈合

烏鱧富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，能夠加速組織修復(fù)，適合術(shù)后或創(chuàng)傷后恢復(fù)期食用。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體接近，吸收利用率較高。鱸魚(yú)則含有精氨酸，有助于膠原蛋白合成，對(duì)皮膚和黏膜修復(fù)有積極作用。

2、改善貧血

鱸魚(yú)和烏鱧均含鐵元素及維生素B12，可促進(jìn)血紅蛋白生成。烏鱧的鐵含量尤為突出，每100克約含1-2毫克，搭配其豐富的動(dòng)物性蛋白，能提高鐵的吸收率，緩解缺鐵性貧血引起的乏力、頭暈等癥狀。

3、調(diào)節(jié)心血管功能

兩者富含的歐米伽3不飽和脂肪酸如DHA、EPA可降低血液黏稠度，減少甘油三酯沉積。鱸魚(yú)的?；撬岢煞钟兄诜€(wěn)定心肌細(xì)胞膜電位，而烏鱧的鉀元素能拮抗鈉離子，對(duì)高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)作用。

4、增強(qiáng)骨骼健康

鱸魚(yú)維生素D含量較高，每100克約含5-10微克，能促進(jìn)鈣磷吸收。烏鱧的鈣磷比例均衡，其膠原蛋白成分還可減緩關(guān)節(jié)軟骨退化，對(duì)骨質(zhì)疏松和生長(zhǎng)發(fā)育期兒童有益。

5、提升免疫力

鱸魚(yú)的硒元素與烏鱧的鋅元素協(xié)同作用，可增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其優(yōu)質(zhì)蛋白為抗體合成提供原料，維生素A和E等抗氧化成分則能減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。

建議采用清蒸、燉湯等低溫烹調(diào)方式以保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。痛風(fēng)急性期患者需控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。日?？纱钆涠垢?、木耳等食材均衡營(yíng)養(yǎng)，術(shù)后恢復(fù)期每周食用2-3次，每次100-150克為宜。若存在慢性疾病或特殊健康狀況，應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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