牛奶過期還能喝嗎
牛奶過期后通常不建議飲用,可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)增加。過期牛奶可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒,建議丟棄處理。
牛奶保質(zhì)期是經(jīng)過嚴(yán)格測試的安全期限,超過該期限后蛋白質(zhì)和脂肪可能發(fā)生分解,乳酸菌過度繁殖導(dǎo)致酸敗。感官上可能出現(xiàn)結(jié)塊、分層、酸臭味等明顯變質(zhì)特征。巴氏殺菌奶過期1-2天內(nèi)若未開封且冷藏保存良好,外觀氣味無異常時風(fēng)險(xiǎn)較低,但營養(yǎng)成分已開始流失。超高溫滅菌奶因滅菌工藝更徹底,過期3天內(nèi)未開封且包裝完好的情況下變質(zhì)概率相對較小,但仍存在品質(zhì)下降問題。
任何過期牛奶若出現(xiàn)包裝膨脹、內(nèi)容物粘稠變色、散發(fā)異味等典型變質(zhì)表現(xiàn)時絕對不可飲用。免疫低下人群、嬰幼兒及老年人更需避免飲用過期乳制品,可能引發(fā)嘔吐腹瀉等急性胃腸炎癥狀。部分人試圖通過煮沸殺菌繼續(xù)飲用過期牛奶,但高溫?zé)o法消除已產(chǎn)生的細(xì)菌毒素,仍存在安全隱患。
建議購買時注意生產(chǎn)日期和保存條件,開封后即使未過期也應(yīng)在2-3天內(nèi)飲用完畢??蓪⑦^期牛奶用于澆花、清潔等非食用用途。日常儲存需保持4℃以下冷藏,避免溫度波動加速變質(zhì)。若誤飲過期牛奶后出現(xiàn)腹痛發(fā)熱等癥狀,應(yīng)及時就醫(yī)并保留剩余樣品供檢測。
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