黃曲霉素中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、肝區(qū)疼痛、黃疸、皮下出血等癥狀。黃曲霉素主要由霉變谷物或堅果產生，中毒后可能引發(fā)急性肝損傷、凝血功能障礙等嚴重問題。

黃曲霉素中毒早期常表現(xiàn)為胃腸刺激癥狀，如進食霉變食物后數(shù)小時內出現(xiàn)持續(xù)性惡心，伴隨頻繁嘔吐，嘔吐物可能含有未消化食物殘渣。腹部絞痛多位于臍周或上腹部，排便次數(shù)增加且呈水樣便。部分患者可能出現(xiàn)低熱、乏力等全身癥狀。

隨著毒素吸收，患者可能出現(xiàn)肝區(qū)鈍痛或脹痛，皮膚及鞏膜黃染提示膽汁淤積。凝血功能異常表現(xiàn)為牙齦自發(fā)性出血、皮下瘀斑或鼻衄。嚴重中毒者可出現(xiàn)意識模糊、下肢水腫等肝功能衰竭表現(xiàn)，尿液顏色加深如濃茶。長期微量攝入可能導致生長發(fā)育遲緩、肝硬化等慢性損害。

日常需避免食用霉變花生、玉米、大米等食物，儲存谷物應保持干燥通風。出現(xiàn)疑似中毒癥狀應立即停止可疑食物攝入，保留剩余食物樣本供檢測。重癥患者需及時就醫(yī)進行血液凈化及保肝治療，監(jiān)測凝血功能和肝酶指標變化。