銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，富含膳食纖維、多糖、氨基酸及多種微量元素，是藥食同源的滋補(bǔ)佳品。

1、滋陰潤(rùn)肺

銀耳性平味甘，歸肺經(jīng)，其膠質(zhì)成分能潤(rùn)澤呼吸道黏膜，緩解干咳無痰、咽喉干燥等癥狀。對(duì)于秋冬季燥邪傷肺或長(zhǎng)期吸煙人群，適量食用銀耳羹有助于改善肺陰不足。

2、養(yǎng)胃生津

銀耳所含的銀耳多糖可促進(jìn)胃黏膜修復(fù)，改善胃陰虧虛引起的口干舌燥、食欲不振。術(shù)后或放化療患者食用銀耳粥，能幫助恢復(fù)胃腸功能。

3、美容養(yǎng)顏

銀耳中的天然植物膠質(zhì)與抗氧化成分可促進(jìn)皮膚膠原蛋白合成，減少皺紋生成。長(zhǎng)期食用能使皮膚保持彈性，改善暗沉膚色。

4、增強(qiáng)免疫

銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞活性，提高機(jī)體抗病毒能力。體質(zhì)虛弱者定期食用，有助于降低感冒概率。

5、調(diào)節(jié)血脂

銀耳膳食纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，其腺苷成分還能抑制血小板聚集，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助作用。

建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，浸泡時(shí)用冷水發(fā)制4-6小時(shí)，搭配蓮子、枸杞燉煮更佳。糖尿病患者需控制攝入量，霉變銀耳可能產(chǎn)生米酵菌酸毒素，須徹底丟棄。食用后若出現(xiàn)腹脹等不適，應(yīng)暫停進(jìn)食并咨詢醫(yī)師。