吃扁豆角中毒有什么癥狀
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吃扁豆角中毒可能出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等癥狀。扁豆角中毒主要由皂苷和植物血球凝集素等毒素引起，多因未徹底煮熟導致。
扁豆角中毒的早期癥狀主要表現為胃腸不適，進食后1-3小時內可能出現惡心嘔吐，嘔吐物多為胃內容物，伴有中上腹部持續(xù)性絞痛。隨后出現水樣腹瀉，每日可達10余次，嚴重者可導致脫水。部分患者會出現神經系統(tǒng)癥狀，表現為頭暈頭痛、視物模糊、全身乏力，偶見口唇及四肢末端麻木感。中毒后6-12小時可能出現低熱，體溫多在37.5-38.5攝氏度之間，伴有畏寒但無寒戰(zhàn)。重度中毒者可能出現溶血表現，如醬油色尿、皮膚黏膜黃染等。
扁豆角中的皂苷會刺激消化道黏膜，植物血球凝集素可破壞紅細胞。這些毒素在100攝氏度以上高溫持續(xù)烹煮15分鐘以上才能完全破壞。中毒癥狀的嚴重程度與攝入量、個體敏感性有關。兒童、老年人及慢性病患者癥狀往往更明顯。若出現意識障礙、少尿無尿等嚴重癥狀，提示可能發(fā)生多器官功能損害。
預防扁豆角中毒需確保充分加熱，烹飪時需使豆角失去原有生綠色，質地變軟，無豆腥味。發(fā)生中毒后應立即停止食用，輕癥者可多飲淡鹽水補充水分，重癥需及時就醫(yī)洗胃。日常儲存時應注意將豆角置于陰涼干燥處，避免發(fā)芽或霉變。建議學校食堂、餐飲單位嚴格把控豆角類食材的加工流程，確保徹底煮熟煮透。有慢性胃腸疾病者應謹慎食用豆角類蔬菜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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扁豆角中毒的癥狀有哪些
扁豆角中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等。扁豆角中毒通常因未徹底加熱導致皂苷和植物血球凝集素未被破壞引起，需及時就醫(yī)處理。
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吃生豆角中毒可能出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等反應。生豆角含有皂苷和植物血球凝集素等毒素，未經充分加熱可導致胃腸黏膜損傷和神經系統(tǒng)癥狀。
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豆角沒熟中毒可能出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等癥狀。未煮熟的豆角含有皂苷和植物血球凝集素等毒素，可能引發(fā)胃腸炎或神經毒性反應。
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