哪些食物中含有較多的膽固醇
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮、奶油制品和肥肉等食物中含有較多的膽固醇。膽固醇是人體細(xì)胞膜的重要成分，但過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量較高，每100克豬肝約含膽固醇288毫克。動(dòng)物內(nèi)臟同時(shí)富含鐵和維生素A，但高血脂患者需控制食用頻率，建議每月不超過(guò)2次。烹飪時(shí)可選擇焯水減少脂肪，避免與油炸食品同食。
2、蛋黃
雞蛋蛋黃膽固醇含量約為200毫克/個(gè)，鵪鶉蛋黃單位重量膽固醇更高。蛋黃含卵磷脂有助于膽固醇代謝，健康人群每日可食用1個(gè)全蛋。存在家族性高膽固醇血癥者應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量，可采用蛋白替代部分全蛋。
3、海鮮
魷魚、墨魚、蟹黃等海鮮膽固醇含量突出，每100克魷魚含膽固醇約233毫克。深海魚類雖含膽固醇但富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管有保護(hù)作用。貝類海鮮需注意嘌呤含量，痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。
4、奶油制品
黃油、奶油奶酪等乳脂制品膽固醇含量可達(dá)100毫克/100克以上。植物奶油雖不含膽固醇但可能含反式脂肪酸。選擇低脂乳制品時(shí)可關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表，烘焙食品建議用橄欖油替代部分黃油。
5、肥肉
五花肉、牛腩等飽和脂肪高的肉類膽固醇含量約80-120毫克/100克。紅肉中的膽固醇與飽和脂肪酸協(xié)同作用更易提升低密度脂蛋白。烹調(diào)前剔除可見脂肪，搭配膳食纖維豐富的蔬菜可減少膽固醇吸收。
日常飲食中應(yīng)注意平衡膳食結(jié)構(gòu)，增加燕麥、豆類等可溶性膳食纖維攝入有助于膽固醇排泄。深海魚類、堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸能改善血脂譜。定期進(jìn)行血脂檢測(cè)，40歲以上人群建議每年檢查一次。烹飪方式優(yōu)先選擇蒸煮燉，避免高溫油炸。保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)膽固醇代謝。若已存在高膽固醇血癥，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
