豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)血、護(hù)眼、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)生長發(fā)育、輔助解毒等功效和作用。

一、補(bǔ)血

豬肝是補(bǔ)血的理想食物，因其含有豐富的血紅素鐵，這種形式的鐵容易被人體吸收利用，有助于改善和預(yù)防缺鐵性貧血。適量食用豬肝可以為身體補(bǔ)充制造血紅蛋白的原料，提升血液的攜氧能力，從而改善因貧血導(dǎo)致的乏力、面色蒼白、頭暈等癥狀。對于生長發(fā)育期的兒童、孕婦以及月經(jīng)過多的女性等易貧血人群，適量攝入豬肝有助于維持正常的血容量和生理功能。

二、護(hù)眼

豬肝中維生素A的含量極高，對維持正常的視覺功能至關(guān)重要。維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的重要成分，缺乏時可導(dǎo)致夜盲癥，即在暗光環(huán)境下視力下降。定期適量食用豬肝，有助于補(bǔ)充維生素A，保護(hù)視力健康，預(yù)防干眼癥、夜盲癥等眼部問題。對于長期用眼過度的人群，如學(xué)生、辦公室工作者，通過飲食攝入足量維生素A對眼睛有保護(hù)作用。

三、增強(qiáng)免疫

豬肝富含的維生素A、鋅、硒等微量元素對維持免疫系統(tǒng)的正常功能具有重要作用。維生素A有助于維持皮膚和黏膜的完整性，構(gòu)成抵御病原體入侵的第一道防線。鋅和硒則參與免疫細(xì)胞的發(fā)育和功能，有助于增強(qiáng)機(jī)體的抗感染能力。適量食用豬肝，可以為免疫系統(tǒng)提供必要的營養(yǎng)支持，幫助身體更好地抵抗病毒和細(xì)菌的侵襲。

四、促進(jìn)生長發(fā)育

豬肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素對兒童和青少年的生長發(fā)育尤為重要。蛋白質(zhì)是構(gòu)建身體組織的基本物質(zhì)；維生素B族參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；鋅則與生長發(fā)育、智力發(fā)育密切相關(guān)。在兒童膳食中適量加入豬肝，有助于滿足其快速生長對營養(yǎng)的高需求，支持骨骼、肌肉和大腦的健康發(fā)育。

五、輔助解毒

肝臟是動物體內(nèi)重要的代謝和解毒器官，豬肝本身含有一定量的谷胱甘肽、硒等物質(zhì)，這些成分在人體內(nèi)也具有一定的抗氧化和輔助解毒作用。谷胱甘肽可以幫助清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷；硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，參與體內(nèi)的抗氧化過程。適量食用豬肝，可以間接為身體補(bǔ)充這些有益成分，輔助肝臟的解毒功能，但需注意不可過量。

豬肝雖營養(yǎng)豐富，但因其膽固醇和維生素A含量較高，不宜過量食用，建議健康成年人每周食用1至2次，每次50克左右即可。同時，豬肝是解毒器官，可能殘留少量代謝產(chǎn)物，烹飪前應(yīng)充分清洗并在清水中浸泡一段時間，烹飪時必須徹底加熱熟透。對于高膽固醇血癥、痛風(fēng)患者以及孕婦，食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。均衡膳食是關(guān)鍵，應(yīng)將豬肝作為多樣化飲食的一部分，配合蔬菜水果等食物共同攝入，以獲得更全面的營養(yǎng)。