胡麻苗有哪些功效和作用
胡麻苗是胡麻植物的嫩莖葉，具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，適合適量食用。
1、清熱解毒
胡麻苗性涼，含有黃酮類(lèi)化合物和有機(jī)酸，有助于緩解體內(nèi)熱毒積聚。對(duì)于風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛、口干舌燥等癥狀，食用胡麻苗可輔助改善。建議用鮮品煮水代茶飲或涼拌食用。
2、潤(rùn)腸通便
胡麻苗富含膳食纖維，每100克含量可達(dá)3克以上，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。對(duì)于胃腸積熱導(dǎo)致的便秘、腹脹，可將胡麻苗與芝麻油涼拌食用，或搭配糙米煮粥。脾胃虛寒者需控制食用量。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
胡麻苗含有維生素A、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)。其中維生素C含量約為柑橘類(lèi)水果的2倍，有助于改善維生素缺乏引起的口腔潰瘍、皮膚干燥等問(wèn)題。建議焯水后涼拌或清炒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)。
4、輔助控糖
胡麻苗中的木酚素類(lèi)物質(zhì)可能影響糖代謝，對(duì)2型糖尿病患者有一定輔助作用。研究顯示其提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，建議糖尿病患者每周食用2-3次，每次不超過(guò)100克。
5、抗氧化
胡麻苗含有的芝麻素、維生素E等成分具有清除自由基的作用。其抗氧化能力約為菠菜的1.5倍，適量食用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷?？蓪⒛廴~加入沙拉或制成蔬果汁飲用。
食用胡麻苗前需充分清洗去除表面雜質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。不建議代替藥物治療疾病，出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日?？纱钆潆u蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，避免與寒涼性食物大量同食。保存時(shí)建議用保鮮袋密封冷藏，存放不超過(guò)3天。
