干魷魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、保護(hù)心血管等功效，適量食用有助于改善貧血、調(diào)節(jié)血脂。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

干魷魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)15%，且含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高，能為機(jī)體提供構(gòu)建肌肉和組織修復(fù)所需的原料。同時(shí)含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血，鈣和磷對(duì)骨骼健康有積極作用。

2、促進(jìn)代謝

干魷魚(yú)中的B族維生素含量突出，尤其是維生素B12含量較高，這種維生素參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。所含的鋅元素能激活多種酶的活性，對(duì)味覺(jué)感知、免疫功能及傷口愈合均有促進(jìn)作用。

3、調(diào)節(jié)血脂

干魷魚(yú)脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%，尤其是EPA和DHA這兩種ω-3脂肪酸，具有降低甘油三酯、抑制血小板聚集的作用。其膽固醇含量雖較高，但最新研究表明膳食膽固醇對(duì)血膽固醇水平影響有限，健康人群適量食用不會(huì)顯著增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4、抗氧化作用

干魷魚(yú)含有?；撬?、硒等抗氧化成分，?；撬崮苷{(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓并保護(hù)視網(wǎng)膜，硒元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，可清除自由基。這些物質(zhì)協(xié)同作用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定益處。

5、改善貧血

每100克干魷魚(yú)含鐵元素達(dá)4毫克以上，且屬于血紅素鐵，生物利用度是非血紅素鐵的2-3倍。配合其富含的維生素B12和葉酸，能多途徑改善造血功能，對(duì)營(yíng)養(yǎng)性貧血患者具有較好的輔助調(diào)理作用。

建議每周食用干魷魚(yú)不超過(guò)200克，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。高血壓患者應(yīng)注意控制鈉鹽攝入，可選擇清水浸泡脫鹽處理。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食，痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制攝入。日?？纱钆涓缓S生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式更能保留營(yíng)養(yǎng)成分。