扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒及不飽和脂肪酸，具有增強免疫力、保護心血管、改善視力等功效。適量食用有助于補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老。

1、增強免疫力

扇貝含有豐富的鋅元素，鋅是維持免疫系統(tǒng)正常功能的關(guān)鍵營養(yǎng)素。鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化，增強巨噬細(xì)胞吞噬能力。長期缺鋅可能導(dǎo)致反復(fù)呼吸道感染。扇貝中的硒元素也具有抗氧化作用，能減少自由基對免疫細(xì)胞的損傷。建議體質(zhì)虛弱者每周食用2-3次扇貝，可與豆腐搭配燉湯以促進(jìn)吸收。

2、保護心血管

扇貝肉中的?；撬岷蚈mega-3不飽和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，抑制血小板過度聚集。其含有的鎂元素有助于維持正常心律，預(yù)防動脈粥樣硬化。高血壓患者可將扇貝與芹菜清炒，避免高鹽烹飪方式。需注意痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。

3、改善視力

扇貝是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源，該維生素能維護視神經(jīng)髓鞘健康。其含有的DHA對視網(wǎng)膜光感受器發(fā)育有重要作用，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。扇貝中的蝦青素具有強抗氧化性，可減少藍(lán)光對黃斑區(qū)的損傷。用扇貝蒸蛋可保留更多水溶性維生素，適合用眼過度人群。

4、促進(jìn)傷口愈合

扇貝蛋白質(zhì)中精氨酸含量較高，這種氨基酸能刺激膠原蛋白合成，加速創(chuàng)傷修復(fù)。術(shù)后恢復(fù)期患者可將扇貝剁碎加入粥品，配合維生素C豐富的蔬菜同食。但海鮮過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，避免引發(fā)蕁麻疹等過敏反應(yīng)。

5、延緩皮膚衰老

扇貝中的銅元素參與彈性蛋白交聯(lián)形成，維持皮膚緊致度。其含有的天然抗氧化物質(zhì)如維生素E、硒等能中和紫外線產(chǎn)生的自由基，減少皺紋生成。建議將扇貝與富含維生素C的彩椒涼拌，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。甲狀腺功能亢進(jìn)者需限制攝入量。

食用扇貝前需徹底清洗去除泥沙，確保完全煮熟以避免寄生蟲感染。急慢性肝炎患者、高尿酸血癥人群應(yīng)控制食用頻率，每次攝入量不超過100克。建議搭配生姜、紫蘇等食材烹調(diào)以中和寒性，避免與寒涼食物同食引發(fā)胃腸不適。儲存時需冷凍保存，解凍后不宜反復(fù)冷凍。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀時應(yīng)立即停食并就醫(yī)。