芝麻的功效與作用有哪些
芝麻具有潤腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、抗氧化等功效，適量食用有助于改善便秘、貧血及延緩衰老。芝麻的主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等營養(yǎng)素，對心血管健康和骨骼健康有一定益處。
1、潤腸通便
芝麻富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助軟化糞便。對于習(xí)慣性便秘或飲食中缺乏纖維的人群，每日食用10-15克熟芝麻可改善排便困難。需注意過量攝入可能導(dǎo)致腹瀉，建議搭配足量飲水。
2、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)
芝麻含鐵量較高，每100克黑芝麻含鐵約22毫克，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。其含有的銅元素可促進(jìn)黑色素合成，對改善白發(fā)有一定輔助作用。貧血患者可搭配紅棗、枸杞等食材增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
3、抗氧化
芝麻中的芝麻素和維生素E具有清除自由基的作用，能減少細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用可輔助降低動脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇低溫烘焙的芝麻以保留活性成分。過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎首次嘗試。
4、補(bǔ)充鈣質(zhì)
每100克芝麻含鈣量達(dá)780毫克，是牛奶的7倍以上，適合乳糖不耐受人群作為鈣源。建議將芝麻研磨后食用以提高吸收率，骨質(zhì)疏松患者可搭配維生素D補(bǔ)充劑增強(qiáng)鈣利用。
5、調(diào)節(jié)血脂
芝麻中的亞油酸和芝麻酚能降低低密度脂蛋白膽固醇，對高血脂癥有輔助改善作用。每日攝入20克以內(nèi)為宜，可與燕麥、堅(jiān)果等搭配作為健康零食，避免與高脂食物同食影響效果。
芝麻可制成芝麻醬、芝麻糊或撒入沙拉食用，建議選擇無添加的純芝麻產(chǎn)品。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免加重消化負(fù)擔(dān)。存在膽結(jié)石或慢性腹瀉的人群需咨詢醫(yī)生后食用。日常保存需密封防潮，防止油脂氧化變質(zhì)。搭配均衡飲食和適度運(yùn)動，能更好發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。
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