兔肉具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，主要功效包括增強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)心血管、促進(jìn)代謝，其營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

1、增強(qiáng)體質(zhì)

兔肉蛋白質(zhì)含量超過20%，氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用，能幫助肌肉合成與組織修復(fù)。適合術(shù)后康復(fù)、生長發(fā)育期人群食用，可搭配山藥、枸杞燉煮以增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

2、保護(hù)心血管

兔肉脂肪含量僅2%，且以不飽和脂肪酸為主，有助于調(diào)節(jié)膽固醇水平。所含煙酸能擴(kuò)張血管，鉀元素可平衡鈉含量，對預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化有一定輔助作用。

3、促進(jìn)代謝

兔肉富含維生素B12和鐵元素，能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，改善貧血癥狀。其鋅含量較高，有助于維持正常味覺和免疫功能，硒元素則具有抗氧化特性。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白來源

每100克兔肉提供約21克完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，生物價(jià)高于豬肉和牛肉。適合健身增肌人群及需要控制飽和脂肪攝入的慢性病患者。

5、礦物質(zhì)組合

兔肉中磷、鈣比例均衡，有助于骨骼健康。鐵含量是雞肉的3倍，且為易吸收的血紅素鐵。同時(shí)含有銅、錳等微量元素，參與多種酶系統(tǒng)活動(dòng)。

建議選擇3-5月齡的養(yǎng)殖兔肉，肉質(zhì)更為細(xì)嫩。烹飪時(shí)宜采用燉、蒸等低溫方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。搭配胡蘿卜、木耳等食材可提高鐵吸收率，脾胃虛寒者應(yīng)控制單次食用量在150克以內(nèi)。新鮮兔肉需冷藏保存并在2日內(nèi)食用完畢，冷凍保存不宜超過3個(gè)月。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后適量食用。