羊肚菌的功效與作用有哪些
羊肚菌具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能、抗氧化、輔助降血糖、促進(jìn)造血等功效。羊肚菌是一種珍貴的食用菌，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及活性成分，適合體質(zhì)虛弱、胃腸功能紊亂等人群適量食用。
1、增強(qiáng)免疫力
羊肚菌含有多糖類物質(zhì)，能夠激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫。其含有的硒元素可促進(jìn)抗體生成，對反復(fù)呼吸道感染、術(shù)后恢復(fù)期人群有幫助。建議搭配雞肉燉湯食用，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。
2、調(diào)節(jié)胃腸功能
羊肚菌中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，改善功能性便秘。所含的氨基酸和微量元素可修復(fù)胃黏膜損傷，緩解慢性胃炎引起的腹脹。胃腸虛弱者建議與粳米煮粥，每日食用量控制在50克以內(nèi)。
3、抗氧化
羊肚菌富含麥角硫因和多酚類化合物，能清除自由基，延緩皮膚衰老。其抗氧化活性優(yōu)于普通蔬菜，對長期接觸電子輻射或紫外線的人群具有保護(hù)作用。新鮮羊肚菌宜快速焯水后涼拌，避免長時間烹煮導(dǎo)致活性成分流失。
4、輔助降血糖
羊肚菌多糖可提高胰島素敏感性，改善胰島β細(xì)胞功能。臨床觀察發(fā)現(xiàn)其與二甲雙胍聯(lián)用能增強(qiáng)降糖效果，但不可替代降糖藥物。糖尿病患者每周食用2-3次為宜，需監(jiān)測餐后血糖變化。
5、促進(jìn)造血
羊肚菌含有鐵、葉酸和維生素B12，能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，改善缺鐵性貧血。產(chǎn)后或月經(jīng)量多的女性可配合豬肝燉食，但溶血性貧血患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。
羊肚菌需用溫水泡發(fā)后充分清洗去除泥沙，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。不宜與濃茶、蘿卜同食以免影響營養(yǎng)吸收。建議選擇菌蓋完整、氣味清香的優(yōu)質(zhì)羊肚菌，陰涼干燥處保存不超過6個月。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適需立即停用并就醫(yī)。
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