中筋面粉的功效作用及食用方法
中筋面粉具有提供能量、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效作用，適合制作饅頭、面條等主食，食用時(shí)需注意適量搭配其他食材。
1、提供能量
中筋面粉富含碳水化合物，是人體主要的能量來(lái)源之一。每100克中筋面粉約含有70-75克碳水化合物，這些碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖后可為大腦、肌肉等器官提供持續(xù)能量。適合體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)前后作為主食補(bǔ)充，但糖尿病患者需控制攝入量。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
中筋面粉含有蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)含量約9-11克/100克，雖不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但與其他谷物搭配可提高吸收率。所含維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，鐵元素對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。
3、促進(jìn)消化
中筋面粉中的膳食纖維含量約2-3克/100克，能刺激腸道蠕動(dòng)，減少便秘發(fā)生。制作發(fā)酵面食時(shí)，酵母菌分解部分碳水化合物產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可改善腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者建議選擇發(fā)酵充分的饅頭、面包等。
4、食用方法
中筋面粉適合制作饅頭、包子等蒸制食品，水溫控制在30-40℃可促進(jìn)酵母發(fā)酵。用于面條制作時(shí)可加入少量鹽增強(qiáng)筋性，煮制時(shí)間以8-10分鐘為宜。制作煎餅時(shí)建議用溫水調(diào)面糊，中火煎至兩面金黃。
5、搭配建議
搭配雞蛋、牛奶可提高蛋白質(zhì)利用率，與蔬菜同食能延緩血糖上升。制作餃子時(shí)建議葷素餡料比例為1：3，包子餡料可加入香菇、蝦皮等提鮮。避免長(zhǎng)期單一食用，應(yīng)與糙米、薯類等主食輪換。
日常食用中筋面粉制品時(shí)，建議搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。發(fā)酵類面食更利于消化吸收，胃腸功能欠佳者可優(yōu)先選擇?？刂朴驼媸车臄z入頻率，高血壓患者應(yīng)注意減少含鈉量高的面食配料。儲(chǔ)存面粉需保持干燥，開封后建議密封放置于陰涼處，避免蟲蛀或霉變。出現(xiàn)面粉結(jié)塊、異味時(shí)應(yīng)停止食用。
