蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效作用
蘋(píng)果富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂等功效。蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有果膠、多酚類(lèi)物質(zhì)、鉀元素、維生素B族、槲皮素等成分，其功效作用包括改善胃腸功能、抗氧化、保護(hù)心血管、輔助控糖、緩解疲勞。
1、果膠
蘋(píng)果中的果膠屬于可溶性膳食纖維，能吸收水分形成凝膠狀物質(zhì)，延緩胃排空速度并增加飽腹感。果膠可與膽固醇結(jié)合后排出體外，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。每日適量食用帶皮蘋(píng)果可幫助改善功能性便秘，對(duì)腸道菌群平衡有調(diào)節(jié)作用。
2、多酚類(lèi)物質(zhì)
蘋(píng)果皮中富含原花青素、綠原酸等多酚化合物，具有清除自由基的抗氧化活性，能減少細(xì)胞氧化損傷。多酚類(lèi)物質(zhì)可通過(guò)抑制炎癥因子釋放來(lái)減輕慢性炎癥狀態(tài)，長(zhǎng)期攝入可能降低結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。榨汁時(shí)保留果皮能最大限度保留此類(lèi)成分。
3、鉀元素
每100克蘋(píng)果約含120毫克鉀，這種電解質(zhì)元素對(duì)維持正常血壓和心肌功能有重要作用。鉀離子可拮抗鈉的升壓效應(yīng)，適合高血壓患者作為加餐水果。腎功能不全者需控制攝入量，避免出現(xiàn)高鉀血癥。
4、維生素B族
蘋(píng)果含有維生素B1、B2及B6，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。維生素B族是水溶性維生素，易在加工過(guò)程中流失，建議直接食用新鮮蘋(píng)果。長(zhǎng)期飲酒或消化吸收不良人群可通過(guò)吃蘋(píng)果補(bǔ)充部分B族維生素。
5、槲皮素
蘋(píng)果中的槲皮素屬于黃酮類(lèi)化合物，具有抗過(guò)敏和舒張血管的作用。該成分能抑制組胺釋放，減輕花粉癥等過(guò)敏反應(yīng)，同時(shí)通過(guò)增強(qiáng)一氧化氮活性來(lái)改善微循環(huán)。哮喘患者規(guī)律攝入可能減少發(fā)作頻率。
建議選擇新鮮無(wú)破損的蘋(píng)果，每日食用1-2個(gè)為宜，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化。蘋(píng)果核含有微量氰苷類(lèi)物質(zhì)，應(yīng)避免咀嚼果核部分。胃腸敏感者可將蘋(píng)果蒸煮后食用以減少果酸刺激，術(shù)后患者建議去皮制成蘋(píng)果泥輔助營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)逐漸下降，宜置于陰涼通風(fēng)處保存。
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