紅參具有補氣固脫、健脾益肺、寧心益智等功效，適合氣血不足、體虛乏力者食用。食用方法主要有含服、燉煮、泡茶、浸酒、研粉沖服等。

1、補氣固脫

紅參中的人參皂苷能增強心肌收縮力，改善循環(huán)衰竭。適用于大失血后面色蒼白、四肢厥冷等氣隨血脫癥狀，可配伍熟地黃、當(dāng)歸等藥材燉服。

2、健脾益肺

紅參多糖成分可促進脾淋巴細胞增殖，改善食欲不振、久咳虛喘。建議與白術(shù)、茯苓同燉，或切片與粳米煮粥食用。

3、寧心益智

紅參皂苷Rg1能通過血腦屏障，改善記憶衰退和心悸失眠。可取3克紅參片與酸棗仁、柏子仁煎水代茶飲。

4、調(diào)節(jié)免疫

紅參中的麥芽酚具有抗氧化作用，能增強NK細胞活性。體質(zhì)虛弱者可每日含服2-3片紅參，或與黃芪、枸杞泡水飲用。

5、抗疲勞

紅參所含腺苷能促進ATP生成，緩解運動后乳酸堆積。運動員或體力勞動者可用紅參5克、麥冬10克煎湯服用。

食用紅參需注意體質(zhì)辨證，陰虛火旺者慎用，避免與蘿卜、濃茶同食。日常建議選擇5-6年根紅參，切片后密封冷藏保存。初次服用應(yīng)從1-2克小劑量開始，服用期間觀察有無口干、失眠等反應(yīng)，連續(xù)服用不宜超過15天。術(shù)后恢復(fù)期人群可配伍當(dāng)歸、川芎燉湯，更年期女性適合與百合、蓮子同煮。所有藥膳建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用。