蝦皮好處和功效
蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、輔助調(diào)節(jié)血壓等功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蝦皮含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。每100克蝦皮約含30克蛋白質(zhì)，可作為素食者或日常膳食中蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源。蝦皮還含有少量維生素B族和鋅、硒等微量元素，對(duì)維持正常代謝功能有幫助。
2、促進(jìn)骨骼健康
蝦皮是天然的鈣質(zhì)來(lái)源，鈣含量可達(dá)2000毫克/100克，且含有促進(jìn)鈣吸收的磷元素。適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦及中老年人。蝦皮中的甲殼素經(jīng)水解后可產(chǎn)生氨基葡萄糖，對(duì)關(guān)節(jié)軟骨修復(fù)有一定幫助。
3、輔助調(diào)節(jié)血壓
蝦皮含有一定量的鉀元素，每100克約含300毫克鉀，鈉鉀比例相對(duì)平衡。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。但需注意蝦皮本身含鈉量較高，食用前建議清水浸泡去鹽。
4、改善貧血
蝦皮含有較豐富的血紅素鐵，其吸收利用率優(yōu)于植物性鐵源。配合維生素C含量高的食物共同食用，可提升鐵吸收率，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。蝦皮還含有少量維生素B12，有助于紅細(xì)胞生成。
5、增強(qiáng)免疫力
蝦皮中的鋅元素含量較為突出，每100克約含3毫克鋅，能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞分化增殖。蝦青素作為強(qiáng)抗氧化劑，可清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)免疫系統(tǒng)的損傷。甲殼素衍生物還能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。
建議將蝦皮作為調(diào)味配料使用，每日攝入量控制在10-15克為宜。高血壓患者應(yīng)選擇低鹽蝦皮或充分浸泡去鹽，痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制食用。蝦皮可搭配豆腐、綠葉蔬菜等食材，既提升鮮味又促進(jìn)鈣吸收。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。對(duì)甲殼類過(guò)敏者、嚴(yán)重腎功能不全者應(yīng)避免食用蝦皮。
