豬油是從豬脂肪中提煉的食用油，具有提供能量、促進脂溶性維生素吸收、改善食物風味等作用，但需控制攝入量以避免健康風險。

1、提供能量

豬油富含飽和脂肪酸，每克可產生約9千卡熱量，能為人體快速補充能量，適合體力消耗較大或需要短期能量補充的人群。但長期過量攝入可能導致能量過剩。

2、促進維生素吸收

豬油中的脂肪有助于脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用，適量食用可幫助維持視力、骨骼健康和抗氧化功能。缺乏脂肪攝入可能影響這些維生素的代謝。

3、提升食物口感

豬油具有獨特香味和順滑質地，能顯著改善菜肴風味，常用于中式點心制作和高溫烹飪。其煙點較高，適合煎炸等烹飪方式。

4、維持細胞功能

豬油含有的膽固醇是細胞膜重要組成成分，適量攝入對維持神經傳導和激素合成有積極作用。但血液膽固醇偏高者需謹慎控制。

5、潛在健康風險

過量攝入豬油可能增加動脈粥樣硬化、肥胖等慢性病風險。建議與植物油交替使用，每日烹調油總量控制在25-30克。

建議將豬油作為飲食中的輔助油脂，與橄欖油、菜籽油等植物油搭配使用。烹飪時注意控制油溫避免產生有害物質，同時保持均衡膳食結構，增加蔬菜水果和全谷物攝入。存在心血管疾病風險的人群應在營養(yǎng)師指導下合理控制動物脂肪攝入量。