人參具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智的功效，適用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、氣血虧虛、久病虛羸、驚悸失眠、陽(yáng)痿宮冷等癥。其常見(jiàn)吃法主要有切片含服、煎煮服用、泡水飲用、泡制藥酒、燉煮食用等。

一、切片含服

將人參切成薄片，直接放入口中含服至無(wú)味后嚼服。這種方法能使人參的有效成分在口腔內(nèi)緩慢釋放，通過(guò)舌下黏膜直接吸收，避免有效成分在胃腸道的損耗，吸收利用率較高。含服適用于需要快速緩解氣虛乏力、精神不振等癥狀的情況，但應(yīng)注意選擇質(zhì)量上乘、炮制得當(dāng)?shù)娜藚?，且單次含服量不宜過(guò)多，以免引起上火。

二、煎煮服用

將整支或切片后的人參放入砂鍋中，加入適量清水，文火煎煮一段時(shí)間后取汁飲用。煎煮能充分提取人參中的皂苷、多糖等有效成分，藥力發(fā)揮較為完全，是傳統(tǒng)的用藥方式。這種方法適用于需要大補(bǔ)元?dú)狻⑼炀忍撁摰膰?yán)重氣虛證，或與其他中藥配伍組成復(fù)方時(shí)使用。煎煮后的參渣可以反復(fù)煎煮，直至藥味變淡。

三、泡水飲用

取人參切片或參須放入杯中，用沸水沖泡，加蓋悶泡后飲用，可反復(fù)沖泡至味淡。泡水法操作簡(jiǎn)便，適合日常保健，能起到一定的補(bǔ)氣提神作用。但熱水浸泡對(duì)有效成分的提取不完全，藥效相對(duì)較弱，適合癥狀輕微或作為養(yǎng)生調(diào)理之用。飲用時(shí)應(yīng)注意水溫不宜過(guò)高，以免破壞部分活性成分，并可搭配枸杞、紅棗等一同沖泡。

四、泡制藥酒

將整支人參或切片后的人參浸泡于白酒中，密封存放一段時(shí)間后飲用。酒能通血脈、行藥勢(shì)，有助于人參有效成分的溶出和吸收，增強(qiáng)其溫通補(bǔ)益之效。人參酒適用于氣血運(yùn)行不暢、陽(yáng)氣不足伴有寒象的體質(zhì)，如四肢冰冷、風(fēng)寒濕痹等。但酒精過(guò)敏者、肝病患者及不宜飲酒的人群禁用，且飲用須適量，不可過(guò)量。

五、燉煮食用

將人參與雞肉、鴨肉、排骨等食材一同燉煮成藥膳。這種食用方法將藥物的治療作用與食物的營(yíng)養(yǎng)作用相結(jié)合，味道可口，易于接受，適合病后體虛、產(chǎn)后體弱或日常滋補(bǔ)。燉煮時(shí)宜用文火慢燉，使人參的有效成分充分融入湯中。食用時(shí)需注意，實(shí)熱證、濕熱證及感冒發(fā)熱期間不宜食用此類溫補(bǔ)藥膳，以免助邪留寇。

人參雖為滋補(bǔ)上品，但并非人人適宜。實(shí)證、熱證而正氣不虛者忌服。服用期間應(yīng)避免食用蘿卜、綠豆、濃茶等可能影響藥效的食物。長(zhǎng)期或大量服用可能出現(xiàn)失眠、血壓升高、鼻出血等“人參濫用綜合征”。兒童、孕婦及哺乳期婦女等特殊人群使用前務(wù)必咨詢醫(yī)師或藥師。日常保健應(yīng)選擇性質(zhì)相對(duì)平和的生曬參或白參，并從小劑量開(kāi)始，根據(jù)身體反應(yīng)調(diào)整。購(gòu)買人參應(yīng)選擇正規(guī)渠道，注意辨別真?zhèn)蝺?yōu)劣，確保用藥安全有效。若用于治療疾病，務(wù)必在中醫(yī)師辨證指導(dǎo)下使用，不可自行盲目進(jìn)補(bǔ)。