流行性乙型腦炎患者飲食需避免辛辣刺激、高脂肪及難消化食物，適宜選擇清淡易消化、富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素的食物。

一、禁忌食物

流行性乙型腦炎患者應(yīng)避免食用辣椒、花椒等辛辣食物，這類(lèi)食物可能刺激神經(jīng)系統(tǒng)加重頭痛、發(fā)熱癥狀。油炸食品、肥肉等高脂肪食物會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。腌制食品如咸菜、臘肉含鹽量高，可能加重水腫或高血壓風(fēng)險(xiǎn)。生冷食物如刺身、冰飲可能引發(fā)胃腸不適，干擾體溫調(diào)節(jié)。酒精類(lèi)飲品會(huì)抑制中樞神經(jīng)功能，與抗病毒藥物產(chǎn)生相互作用。

二、適宜食物

米粥、面條等半流質(zhì)食物易于吞咽和消化，適合發(fā)熱期患者。雞蛋羹、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物有助于組織修復(fù)。蘋(píng)果、香蕉等水果可補(bǔ)充電解質(zhì)和維生素。菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜富含抗氧化物質(zhì)。低脂牛奶或酸奶能提供鈣質(zhì)且不易脹氣。

三、水分補(bǔ)充

每日飲水應(yīng)分次少量飲用，溫開(kāi)水或淡鹽水可預(yù)防脫水。鮮榨果汁需稀釋后飲用，避免糖分過(guò)高。綠豆湯、冬瓜湯等利水消腫的湯飲適合伴有腦水腫癥狀者?；杳曰颊咝柰ㄟ^(guò)鼻飼補(bǔ)充水分，每小時(shí)不超過(guò)200毫升。口服補(bǔ)液鹽溶液可糾正電解質(zhì)紊亂。

四、營(yíng)養(yǎng)搭配

急性期以碳水化合物為主提供能量，恢復(fù)期逐步增加蛋白質(zhì)比例。維生素B族可營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，建議通過(guò)瘦肉、全谷物補(bǔ)充。維生素C有助于免疫恢復(fù)，可從獼猴桃、橙子中獲取。鋅元素促進(jìn)傷口愈合，牡蠣、南瓜籽是良好來(lái)源。少食多餐模式可減輕胃腸壓力，每日5-6餐為宜。

五、特殊注意

吞咽困難者需將食物制成糊狀或泥狀，避免使用吸管以防嗆咳。發(fā)熱期間禁用滋補(bǔ)類(lèi)藥膳如人參、阿膠。合并糖尿病者需控制水果攝入量和頻次。癲癇發(fā)作患者禁飲濃茶、咖啡等興奮性飲品。使用糖皮質(zhì)激素治療時(shí)需限制高糖食物攝入。

流行性乙型腦炎恢復(fù)期應(yīng)保持飲食溫度適宜，過(guò)熱可能誘發(fā)抽搐，過(guò)冷易引起胃腸痙攣。烹飪方式推薦蒸煮燉燴，避免煎炸燒烤?？蛇m量添加山楂、陳皮等健脾開(kāi)胃的食材，但須避開(kāi)中藥配伍禁忌。餐具需定期消毒，剩余食物冷藏不超過(guò)4小時(shí)。若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并就醫(yī)復(fù)查，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑?？祻?fù)階段可逐漸增加魚(yú)肉、雞胸肉等低脂高蛋白食物，配合適度活動(dòng)促進(jìn)功能恢復(fù)。