菱角的功效與作用有什么
菱角具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制血糖等功效與作用。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用有助于維持機(jī)體正常功能。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
菱角含有大量碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能夠為人體提供能量并參與骨骼發(fā)育和血紅蛋白合成。菱角中維生素B1含量較高，有助于預(yù)防腳氣病。新鮮菱角可直接剝殼食用，老菱角可煮熟后作為主食替代部分谷物。
2、促進(jìn)消化
菱角所含膳食纖維能刺激胃腸蠕動，改善便秘癥狀。其淀粉結(jié)構(gòu)較易被分解，適合消化功能較弱的人群食用。建議將菱角與山藥、小米等食材搭配煮粥，可增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃效果。但胃腸炎急性發(fā)作期應(yīng)暫時避免食用高纖維食物。
3、輔助控糖
菱角淀粉的血糖生成指數(shù)低于精制米面，糖尿病患者適量食用有助于平穩(wěn)餐后血糖。菱角多糖成分可能具有調(diào)節(jié)糖代謝的作用。可將菱角與蕎麥、燕麥等粗糧混合食用，但需注意控制總碳水化合物攝入量。
4、抗氧化
菱角皮中含有多酚類物質(zhì)，具有一定清除自由基的能力。這些抗氧化成分有助于延緩細(xì)胞氧化損傷。食用時建議保留部分菱角內(nèi)皮，或飲用菱角殼煮水。但體質(zhì)虛寒者不宜過量攝入寒性食材。
5、利水消腫
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為菱角具有利水滲濕功效，對輕度的肢體浮腫可能有改善作用?？蓪⒘饨桥c赤小豆、薏苡仁配伍煮湯。但腎功能不全或嚴(yán)重水腫患者需遵醫(yī)囑治療，不可依賴食物替代藥物。
菱角作為時令水生蔬菜，建議選擇外殼堅硬、肉質(zhì)飽滿的新鮮菱角。食用前需充分清洗并用沸水焯燙，避免寄生蟲感染。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，避免引起腹脹腹瀉。保存時需保持通風(fēng)干燥，發(fā)芽變質(zhì)的菱角不可食用。若出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
