蝦蒸雞蛋的功效與作用
蝦蒸雞蛋具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效與作用。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
蝦和雞蛋均富含優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦蒸雞蛋可同時攝入動物性蛋白與卵白蛋白，蛋白質(zhì)生物價較高，有助于維持肌肉合成和組織修復(fù)。每100克蝦仁含蛋白質(zhì)約18克，雞蛋含13克，兩者搭配能提高氨基酸互補(bǔ)性。
2、促進(jìn)骨骼發(fā)育
蝦含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)，雞蛋富含維生素D，兩者結(jié)合可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，對兒童骨骼生長、中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松具有積極作用。蝦殼中的甲殼素經(jīng)蒸煮后部分溶解于湯汁中，也能輔助補(bǔ)鈣。
3、改善貧血
蝦肉中的血紅素鐵與雞蛋黃中的非血紅素鐵協(xié)同作用，配合雞蛋富含的維生素B12，能提升鐵元素吸收率，對缺鐵性貧血有改善效果。建議貧血人群每周食用2-3次，搭配維生素C含量高的蔬菜效果更佳。
4、增強(qiáng)免疫力
蝦含有的鋅元素與雞蛋中的硒元素均為免疫調(diào)節(jié)重要物質(zhì)，蝦青素具有抗氧化功能，雞蛋卵磷脂可增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活性。長期適量食用有助于提升機(jī)體對病原體的防御能力。
5、保護(hù)視力
雞蛋黃含有的葉黃素、玉米黃質(zhì)與蝦青素共同構(gòu)成視網(wǎng)膜保護(hù)屏障，能過濾藍(lán)光傷害，延緩黃斑變性。青少年及長期用眼人群適合定期食用，建議采用低溫蒸制保留更多活性成分。
食用蝦蒸雞蛋時需注意新鮮度，蝦應(yīng)去蝦線后清洗干凈，雞蛋建議選擇可生食標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。蒸制時間控制在8-10分鐘以保證口感嫩滑，避免高溫久蒸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，高尿酸血癥患者需控制攝入量?？纱钆湮魉{(lán)花、胡蘿卜等蔬菜平衡營養(yǎng)，不建議與含鞣酸過多的水果同食以免影響蛋白質(zhì)吸收。
