蝦的功效與作用
蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強免疫力、保護心血管、促進骨骼健康等功效。適量食用有助于補充營養(yǎng)、改善體質(zhì)。
1、增強免疫力
蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，鋅能促進淋巴細(xì)胞增殖分化。長期適量攝入可幫助提升機體抗病能力，尤其適合術(shù)后恢復(fù)期或體弱人群。但需注意對海鮮過敏者應(yīng)避免食用。
2、保護心血管
蝦中的牛磺酸和Omega-3不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其鎂元素有助于維持心肌正常節(jié)律，對預(yù)防動脈硬化有一定輔助作用。建議采用清蒸等少油烹調(diào)方式。
3、促進骨骼健康
每100克蝦肉含鈣146毫克，磷196毫克，這兩種礦物質(zhì)是骨骼主要成分。蝦青素作為天然抗氧化劑，可減少破骨細(xì)胞活性，與維生素D協(xié)同作用時補鈣效果更佳。生長發(fā)育期青少年及骨質(zhì)疏松人群可適量補充。
4、改善貧血
蝦富含的血紅素鐵吸收利用率較高，配合其含有的維生素B12，能促進血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血患者，每周食用2-3次有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C含量高的蔬菜同食以提升鐵吸收率。
5、維護視力
蝦殼中提取的蝦青素具有強抗氧化性，能穿透血視網(wǎng)膜屏障，減少藍(lán)光對感光細(xì)胞的損傷。其維生素A含量可維持角膜正常代謝，預(yù)防夜盲癥。用眼過度人群可適當(dāng)增加攝入，但需控制總量避免膽固醇過量。
建議成人每周食用蝦類不超過500克，優(yōu)先選擇新鮮活蝦，避免反復(fù)冷凍。烹調(diào)時注意徹底加熱至蝦肉變紅，搭配深色蔬菜可提高營養(yǎng)素利用率。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者、嚴(yán)重海鮮過敏者及甲狀腺功能亢進人群應(yīng)限制食用。儲存時需密封冷藏并在2日內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味或黏液應(yīng)立即丟棄。
