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權(quán)威問(wèn)答

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蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
病情描述:
我不太喜歡吃蔬菜，媽媽總說(shuō)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物等成分，適量攝入有助于維持人體正常生理功能。

    1、維生素C：

    新鮮蔬菜是維生素C的重要來(lái)源，如西藍(lán)花、青椒等，維生素C具有抗氧化作用，有助于促進(jìn)鐵吸收和膠原蛋白合成。

    2、膳食纖維：

    蔬菜中富含不溶性膳食纖維，如芹菜、菠菜等，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，降低膽固醇吸收。

    3、礦物質(zhì)：

    蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，如油菜、莧菜等，這些礦物質(zhì)對(duì)維持電解質(zhì)平衡和骨骼健康有重要作用。

    4、植物化學(xué)物：

    蔬菜中的類胡蘿卜素、多酚類等植物化學(xué)物，如胡蘿卜、番茄等，具有抗氧化、抗炎等生理活性。

    建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占一半以上，注意采用合理烹調(diào)方式以減少營(yíng)養(yǎng)損失。

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