權(quán)威問答
蝦米時(shí)間久了發(fā)黃通常不建議食用。蝦米發(fā)黃可能由氧化變質(zhì)、脂肪酸敗、微生物污染、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蛞稹?/p>
蝦米中的蛋白質(zhì)和脂肪與空氣接觸后發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變黃并產(chǎn)生異味。這類蝦米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，建議丟棄。
蝦米含有的不飽和脂肪酸在潮濕環(huán)境中易水解酸敗，產(chǎn)生哈喇味和黃色油斑。酸敗蝦米可能引發(fā)胃腸不適。
儲(chǔ)存環(huán)境濕度較高時(shí)，霉菌和細(xì)菌繁殖會(huì)導(dǎo)致蝦米發(fā)黃結(jié)塊。誤食可能引起食物中毒，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。
未密封或受光照的蝦米會(huì)加速變質(zhì)。建議將蝦米置于陰涼干燥處密封保存，開封后盡快食用。
購(gòu)買蝦米時(shí)選擇顏色均勻的淡黃色產(chǎn)品，避免一次性大量囤貨。若發(fā)現(xiàn)蝦米明顯發(fā)黃、有霉斑或異味，應(yīng)立即停止食用。
