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食用未煮熟的河豚、發(fā)芽馬鈴薯、霉變甘蔗、野生毒蘑菇等食物可能導(dǎo)致嚴(yán)重中毒甚至死亡，這些食物含有天然毒素或微生物污染，需絕對(duì)避免攝入。

1、河豚毒素

河豚內(nèi)臟含劇毒河豚毒素，0.5毫克即可致死，中毒后會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)麻痹和呼吸衰竭。目前無(wú)特效解毒劑，須立即就醫(yī)進(jìn)行血液凈化治療。

2、龍葵堿

發(fā)芽馬鈴薯芽眼周圍含龍葵堿，50毫克可致中樞神經(jīng)麻痹。中毒后需立即催吐并服用活性炭，嚴(yán)重者需進(jìn)行血液透析。

3、節(jié)菱孢毒素

霉變甘蔗產(chǎn)生的節(jié)菱孢毒素會(huì)損傷神經(jīng)系統(tǒng)，中毒死亡率超過(guò)20%。早期癥狀包括嘔吐抽搐，需緊急進(jìn)行解毒治療和器官支持。

4、鵝膏毒素

毒鵝膏菌等野生蘑菇含鵝膏毒素，會(huì)不可逆損傷肝臟。誤食6小時(shí)后出現(xiàn)癥狀，須在黃金24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行血漿置換和肝保護(hù)治療。

處理食材前注意檢查新鮮度，野生菌類和特殊水產(chǎn)須經(jīng)專業(yè)處理，出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即送醫(yī)并保留食物樣本供檢測(cè)。