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蝦頭變紅什么引起的
病情描述:
蝦頭變紅什么引起的
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    這是因為蝦含有一種橙紅色的色素，叫蝦青素，這種色素與蛋白質(zhì)結(jié)合后，會因蛋白質(zhì)的不同而轉(zhuǎn)為黃橙紫綠藍等顏色，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞或變性時或蛋白質(zhì)與色素分離后，顏色即變回原來的橙紅色，蝦煮熟時會變紅色就是由于蛋白質(zhì)變性。出現(xiàn)什么不舒服的癥狀，還是去醫(yī)院檢查一下比較好。
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