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適量食用帝王蟹可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但過(guò)量可能誘發(fā)過(guò)敏或加重肝腎負(fù)擔(dān)。帝王蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有高蛋白、低脂肪、富含鋅硒、提供歐米伽3脂肪酸；潛在風(fēng)險(xiǎn)包括重金屬蓄積、高嘌呤、過(guò)敏反應(yīng)、寄生蟲(chóng)感染。

1、高蛋白

每100克蟹肉含約20克優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉修復(fù)，但腎功能不全者需控制攝入量以免加重代謝負(fù)擔(dān)。

2、低脂肪

脂肪含量低于紅肉，適合減脂人群，蟹黃部分膽固醇較高，心血管疾病患者應(yīng)限量食用。

3、富含鋅硒

鋅元素促進(jìn)傷口愈合，硒元素抗氧化，但甲殼類海鮮易富集砷等重金屬，建議每周食用不超過(guò)兩次。

4、歐米伽3

不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂，烹飪時(shí)避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需謹(jǐn)慎。

建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買活蟹，充分加熱至蟹殼變紅，搭配姜醋殺菌，痛風(fēng)患者及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。