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糯米會不好消化嗎
病情描述:
糯米會不好消化嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 黃玉紅 主任醫(yī)師 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

    糯米確實比普通大米更難消化，主要原因包括支鏈淀粉含量高、黏性強、冷卻后回生及胃腸功能差異。

    1、支鏈淀粉高

    糯米中支鏈淀粉占比超過普通大米，需更多消化酶分解，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。

    2、黏性物質(zhì)多

    糯米蒸煮后產(chǎn)生的黏性物質(zhì)會延緩胃排空速度，過量食用易導(dǎo)致反酸、胃部不適。

    3、冷卻后回生

    冷卻的糯米食品會發(fā)生淀粉回生現(xiàn)象，形成抗性淀粉，進一步增加消化難度。

    4、個體差異大

    慢性胃炎、腸易激綜合征患者消化糯米能力更弱，可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不耐受反應(yīng)。

    建議將糯米與蔬菜搭配食用，控制單次攝入量在100克以內(nèi)，胃腸疾病患者應(yīng)減少食用頻率。

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