蒜薹可以涼拌、清炒、腌制或做餡，適量食用有助于促進(jìn)消化、補(bǔ)充膳食纖維。蒜薹含有大蒜素等活性成分，胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。
1、涼拌：
新鮮蒜薹焯水后切段，加入醬油、醋、香油等調(diào)料拌勻，適合開胃佐餐。
2、清炒：
熱油快炒蒜薹段，搭配肉片或雞蛋，高溫短時(shí)烹飪能保留更多營養(yǎng)成分。
3、腌制：
蒜薹切段后用鹽糖腌制，制成爽脆小菜，但高血壓患者需減少鹽量。
4、做餡：
焯水后的蒜薹切碎與肉末混合，可制作餃子、包子等面食餡料。
蒜薹不宜與寒性食物同食，消化性潰瘍發(fā)作期應(yīng)避免生食，建議每日攝入量不超過200克。
