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煮豆?jié){可以加雞蛋一起煮著吃嗎

病情描述:

煮豆?jié){可以加雞蛋一起煮著吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

煮豆?jié){時(shí)可以加雞蛋一起煮著吃，但需注意充分加熱以避免營養(yǎng)吸收障礙。
1、營養(yǎng)互補(bǔ)
豆?jié){富含植物蛋白，雞蛋含動(dòng)物蛋白，二者搭配可提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)利用率。
2、加熱要求
生豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑，需煮沸8分鐘以上破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，雞蛋需完全凝固。
3、消化影響
未充分加熱的豆?jié){會(huì)影響雞蛋蛋白質(zhì)消化吸收，可能引起腹脹等不適。
4、食用建議
建議先單獨(dú)煮沸豆?jié){后再加入打散的雞蛋，持續(xù)攪拌至蛋花完全熟透。
食用時(shí)可搭配饅頭等主食，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量，出現(xiàn)不適及時(shí)停用。

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