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隔夜茶能不能喝

病情描述:

隔夜茶能不能喝

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

隔夜茶多數(shù)情況下可以飲用，但存在口感變差、微生物污染、營養(yǎng)流失、氧化變質(zhì)等問題。
1、口感變差
茶多酚氧化導致苦澀味加重，茶湯顏色加深，芳香物質(zhì)揮發(fā)后風味降低。冷藏保存可延緩此過程。
2、微生物污染
常溫存放易滋生細菌，尤其糖分高的奶茶風險更高。建議8小時內(nèi)飲用完畢，或冷藏保存不超過24小時。
3、營養(yǎng)流失
維生素C等水溶性成分隨時間分解，茶氨酸等有益物質(zhì)含量下降?，F(xiàn)泡現(xiàn)飲可獲取最佳營養(yǎng)價值。
4、氧化變質(zhì)
金屬離子溶出導致茶湯渾濁，亞硝酸鹽含量微量增加但仍在安全范圍內(nèi)。使用玻璃器皿保存優(yōu)于金屬容器。
建議根據(jù)茶類特性存放，綠茶等不發(fā)酵茶盡量鮮飲，發(fā)酵茶可適當延長存放時間，出現(xiàn)絮狀物或異味時禁止飲用。

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